L’altro giorno sfogliando Buon appetito America! mi hanno colpito alcune frasi che scriveva l’autrice, Laurel Evans, nell’introduzione... “ho di fronte l’ennesimo italiano incredulo che non riesce a capire senso del mio progetto “sulla cucina americana, quella degli Stati Uniti” “Ah – sbuffa – e quante pagine riuscirai a scrivere su hamburger e hot-dog?”
Una cucina americana che offra più del McDonald’s? Impossibile!”
La stessa autrice ammette che neanche lei prima di trasferirsi in Italia, aveva prestato attenzione alla cucina del suo paese. Come molti americani non si era mai interrogata troppo sul cibo fino a che, in Italia, dopo aver provato tutta, o quasi, la cucina della nostra tradizione, ha sentito la nostalgia del cibo della sua patria, ed ha iniziato innumerevoli ricerche a caccia delle chiavi della sua cultura, cercando di riscoprire i profumi e i sapori del cibo tradizionale ammericanno!
Io stessa leggendo il titolo e qualche ricetta, ero abbastanza scettica, poi, sfogliando qua e là… capito sulla ricetta dei “Macaroni and Cheese” e leggo che, la ricerca della ricetta originale di questo piatto, scatena sempre una pioggia di polemiche e fazioni.
Per esempio tra chi accetta la salsa simile alla béchamel e i puristi che la vogliono invece solo con formaggio e panna.
E ancora molti sostengono che maccheroni e formaggio non sono tali senza una crosticina croccante di pangrattato, ma ci sono quelli che sostengono con tenacia l’esatto contrario!
Vera star del piatto il cheddar, dice l’autrice, se non riuscite a trovarlo il Tete de Moin è il formaggio che gli si avvicina di più, ma va bene anche il Gruyère.
Oh, davvero non avrei mai creduto che gli americani discutessero animatamente sulla tradizione di una ricetta come noi Italiani per esempio per il ragù (guardate questo, mi fa morire 🙂 ) Lo confesso, è stato proprio leggere di articoli incendiari e fazioni che mi ha convinto a provare i macaroni and cheese, e buoni, buoni, ma buoni!
Tutto questo mi ha dato un’idea…
… non sarebbe carino fare una RACCOLTA delle ricette della tradizione americana??
Se ne avete già nel blog, quindi collaudate, se ne trovate in giro che vi ispirano… provatele, fotografatele e pubblicatele!
… se un’amica ammericana ve ne da una da non perdere assolutamente, be’ postate tutto sul vostro blog, aggiungete il bannerino in una delle colonne, e venite a dirmelo, le raccoglieremo tutte man mano in questo post!
piesse: fino al 10 Aprile, max 2 ricette per ogni blog.
Che ne pensate??
MACARONI AND CHEESE, da Buon appetito America! di Laurel Evans (editore Guido Tommasi) (per 8 persone)
85 gr di burro
65 gr di farina
1 lt. di latte caldo
120 gr di panna fresca
250 gr di cheddar, Tete de Moine o Gruyère grattuggiati
200 gr di pecorino romano grattuggiato
250 gr di maccheroni
1 cucchiaino raso di sale kosher (io sale di Cervia)
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
sale
Scaldate il forno a 180°C. Fondete il burro in una casseruola media su fuoco medio. Quando il burro inizia a spumeggiare, unite la farina e cuocete, mescolando, per un paio di minuti. Poi versate lentamente il latte caldo, sbattendo.
Portate ad ebollizione continuando a mescolare, poi lasciate sobbollire sempre continuando a mescolare per circa 3 minuti.
Togliete dal fuoco. Unite la panna, il sale (assaggiate!), la noce moscata, il pepe nero, quello di Cayenna e circa 3/4 dei formaggi. Mettete da parte.
Cuocete i maccheroni al dente in una pentola d’acqua salata, due minuti meno di quanto indicato sulla confezione. Scolate e tenete da parte un mestolo d’acqua di cottura.
Mescolate i maccheroni, l’acqua di cottura e la salsa al formaggio, in una ciotola capiente.
Trasferite in una pirofila imburrata o in cocottine individuali.
Cospargete con il formaggio rimasto e cuocete in forno per 20/25 minuti, finchè il gratin è dorato e il formaggio ribolle.
AMERICAN RECIPES
- Un’americana in cucina, di Laurel Evans
- Ingredienti e conversioni, di Laurel Evans – da Un’americana in cucina
-
- Light muffins all’arancia, di Profumo di mamma
- Carrot cake, di Brava brava mariarosa
- New York style cheese cake, di Brava brava mariarosa
- Cheese-cake, di La cucina di Polina
- Pancakes, di La cucina di Polina
- Bagel perfetto, di Frolla al limone
- Pancakes, di Fragole limone
- Bagels, di Fragole limone
- Bistecca marinata nella CocaCola, di Ammodomio
- Cupcakes, di Di Cuore
- Chocolate Chips Cookies, di Piccolina in cucina
- Onion and Mushroom soup, di Sardegna ricordi
- Banana Bread, di El paladar feliz
- Apple Pie, di Quel fottuto coniglio bianco
- Morning glory muffins, di Dalla parte dei pasticcini
- Biscotti al doppio cioccolato, di Dalla parte dei pasticcini
- Il piatto del ringraziamento, mele, patate e pollo, di Il cucchiaino di Alice
- Mac fai da mec, di Una ricetta al giorno
- Brownie amarena, di Semi di papavero
- Angel food cake, di Lovely cake
- Costata all’americana, di Di Lisa ed altre ricette
- Carrot Cake, di Alessandra M. Palermo
- Muffins ai mirtilli, di La patata in giacchetta
- Pancakes con lo sciroppo d’acero, di La patata in giacchetta
- Thanksgiving roast turkey, di In vacanza da una vita
- Apple Butter, di Claudette
- Chicken pot pie, di Puntini puntini e puntine
- Cinnamon rolls, di Food couture
- Cinnamon rolls, di Sogni di zucchero
- La Cheese Cake di Janene, di Evvivanoe
- Pancakes alla ricotta, di Acquolina
- Cheese al cioccolato bianco, di Sale e zucchero
- Donuts, di Sale e zucchero
- Pancakes soffici, di Viaggiando mangiando
- Chocolate Cake from Colorado, di La cucina di GG
- Fried (or not fried) chicken, di Il giardino dei ciliegi
- Pancakes with maple-syrup, di Pentole di rame
- Mississipi mud pie, di La vetrina di nanni nanni
- Ketchup, di La casa di betty
- Pancakes, di Magic in the kitchen
- Biscotti al burro di arachidi, di Labna, amore in cucina
- Donuts di simpsoniana memoria, di Il gamberetto
- Muffins al caffè americano, di Easy, to eat
- Alfaiores de maicena, di Maria61
- Waldorf salad my way, di Il giardino dei ciliegi
- American brownies, di Bietolina in cucina
- Pane americano all’uovo, di A tutta cucina
- Simil chocolate chips cookies, di Dolcemente gustoso
- Muffins fragola e ricotta, di Il posto delle briciole
- Cupcakes, di La cucina di GG
- Muffins mela e cacao, di Satsuki
- Pumpkin Bread, di I dolci di ale
- Caesar salad, di Bread and breakfast
- Panini per hamburger, di Pappa e cicci
- Coffee chocolate cupcakes, di Sunflowers
- Pollo shake and bake, di Il calderone di marinella
- Cookies alle mandorle, di Kitchenqb
- Dark chocolate chip cookies, di A taste of my life
- Cheesecake ai lamponi, di Alice e il bianconiglio nel paese dei golosi
