Anice e Cannella - Impasta con me
  • Home
  • Ricette
    • Lievitati
      • Lievitati dolci
      • Lievitati salati
      • Grandi lievitati
    • Preparazioni di base
    • Torte da Credenza
    • Biscotti
    • Antipasti e Stuzzichini
    • Primi Piatti
    • Zuppe e minestre
    • Secondi Piatti
  • Corsi
    • Online individuali
    • Online di gruppo
    • Dal vivo
  • Shop
  • Paoletta
  • Blog
    • Corsi
    • Fatturazione
    • Lista dei desideri
Home
Ricette
    Lievitati dolci
    Lievitati salati
    Grandi lievitati
    Preparazioni di base
    Torte da Credenza
    Biscotti
    Antipasti e Stuzzichini
    Primi Piatti
    Secondi
Corsi
    Online individuali
    Online di gruppo
    Dal vivo
Shop
Paoletta
Blog
Carrello
Anice e Cannella - Impasta con me
  • Home
  • Ricette
    • Lievitati
      • Lievitati dolci
      • Lievitati salati
      • Grandi lievitati
    • Preparazioni di base
    • Torte da Credenza
    • Biscotti
    • Antipasti e Stuzzichini
    • Primi Piatti
    • Zuppe e minestre
    • Secondi Piatti
  • Corsi
    • Online individuali
    • Online di gruppo
    • Dal vivo
  • Shop
  • Paoletta
  • Blog
    • Corsi
    • Fatturazione
    • Lista dei desideri
Browsing Tag
lievitati dolci
Blog

La Brioche (senza uova) 15-18

Agosto 31, 2020 by Anice e Cannella Recipe rating:
Not yet rated

Dall’omonimo Pane 15-18 non poteva che ”nascere” la sua versione dolce.
Una ”brioche” senza uova fantastica, filante, leggera. Ottima da usare come base per farciture golose.
Ieri l’abbiamo impastata in una diretta Instagram con Caterina Betti di Cucinare Catering Eventi. La diretta completa potrete trovarla sul mio profilo Instagram.
Durante la diretta Caterina ha farcito in modo magnifico questo impasto base, che, per le sue caratteristiche, si può aromatizzare a piacere.
Io avevo deciso di usare l’impasto per i maritozzi con la panna, che da giorni e giorni mi perseguitavano ovunque. Quindi ho usato arancia e cointreau insieme alla vaniglia. E mi sono, finalmente, tolta questa voglia di maritozzi alla panna.

Continua a leggere
Share:
Cooking time: 240 min
Blog

I Mantou, o i Bao buns, i panini al vapore tipo cinesi

Maggio 7, 2020 by Anice e Cannella 2 commenti

Qualche giorno fa mi scrive Vatinée Suvimol e mi fa… Paoletta ma ce l’hai una ricetta dei MANTOU, i panini al vapore tipo quelli cinesi? (che poi abbiamo fatto anche i BAO BUNS i bao, bao come li chiamo io!)
No, non ce l’ho, ma posso provare a realizzarli.

Sì, dai, magari – mi dice Vaty – poi facciamo una diretta su Instagram…


Detto fatto, una ricerca e ho scritto una ricetta.
A breve su IGTV trovate un mini video della diretta montato da Vaty con gli step fondamentali.
Sue anche le foto.
Oriella Mazzella ha preso appunti.

Questa sì che è CONDIVISIONE, QUELLA CHE AMO.
GRAZIE 💛


La Ricetta
I CONSIGLI
Per fare i Bao Buns, le lunette, basta procedere in questo modo:
– Stendere la pasta a mezzo cm. con il mattarello. 
– Coppare con un coppapasta di circa 10 cm. e spennellare con olio o burro fuso la superficie.
– Piegare in due e passare il mattarello delicatamente.

Per un risultato ancora più soffice:
– Usare 450 gr di farina W240 circa + 50 gr di farina di riso (si possono frullare nel mixer con le lame i grani di riso fino ad ottenere uno sfarinato fine).

Volete condividere i vostri risultati ed avere consigli?
Iscrivetevi sul >> GRUPPO FACEBOOK o SEGUITEMI SU >> INSTAGRAM 
Share:
Reading time: 1 min
Blog

La simil Polacca Aversana

Maggio 5, 2020 by Anice e Cannella Nessun commento

Pubblico di nuovo questa ricetta che era già nel blog e, per qualche strano motivi, era poi scomparsa.
Girava nel web, un’antichissima ricetta di Adriano Continisio, la brioche alla patata…
E, tempo fa, mi chiedevo se fosse una base giusta per la polacca, chi lo sa? Questo me lo direte voi, io ovviamente non ho avuto il tempo di provarla, impastate voi e ditemi…
Eccola, con qualche piccolo ”ritocco” all’originale di Adriano.

Sul gruppo FB ci sono foto e tante realizzazioni con altre formature.
ISCRIVITI per seguirci…


FOTO e realizzazione di Luciana Crema e Sabrina Palmeri

LA SIMIL POLACCA AVERSANA di Paoletta e Adriano


Ingredienti:
550 di farina W330, 2 uova e 2 tuorli, 70 gr di fiocchi + acqua qb per ottenere la consistenza della patata lessa schiacciata (o 2 patate medie), 125 di zucchero, 100 di burro, 25 gr. di olio evo di gusto delicato, 10 gr di sale, la buccia grattugiata di 1 grosso limone, 15 gr. di lievito di birra, 150 gr di latte, 30 gr di acqua (se necessario aggiungere 10 gr circa), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Procedimento:
Prepara un lievitino con tutto il latte tiepido, il lievito, 1 cucchiaino di miele e 150 gr di farina presa da totale.

Fallo lievitare coperto in un luogo tiepido, fino ai primi cenni di cedimento.
Aggiungi al lievitino 2 albumi, l’acqua, 25 gr di zucchero, e farina qb per avere un impasto che si aggrappi alla foglia.
Aggiungi 1 tuorlo, 25 gr zucchero e farina qb (circa 2 cucchiai)
Per 4 volte
Poi fiocchi + acqua mescolati prima.
Sale.
Burro 100 gr spatolato e aggiunto a fiocchi. Appena assorbito l’olio a FILO.
(oppure 125 gr di burro di cui 25 gr fusi con zeste di limone)
Un cucchiaio di limoncello a filo.
La vaniglia.
Insomma, metodo d’impasto solito. Se avete dubbi seguite quello indicato nella 1000 Like.
Puntata 1 ora.
Pieghe a 3, oppure frigo tutta la notte, poi si fa acclimatare e pieghe.
Stendi un disco di pasta, farcisci con la mia crema pasticciera (aromatizzata con 2 cucchiai di strega alla fine), guarnisci con le amarene, richiudi con l’altro disco. Spennella con uovo e latte, due zuccherini.
Fai lievitare e inforna a 170°, fino a doratura.

Voglio tante, tante, tante FOTO 😍

Share:
Reading time: 1 min
Page 1 of 201234»1020...Last »

Cerca

seguimi su i social

Paoletta Sersante


Ciao, sono Paoletta e sono appassionata di lievitati da oltre 10 anni. Seguimi per non perdere nessuna delle mie avventure in cucina. Leggi di più

I MIEI CORSI

  • Corsi online individuali
  • Corsi online di gruppo
  • Corsi dal vivo

Idee regalo

  • Kranz | Videocorso di gruppo
    Valutato 0 su 5
    €139,00
  • Kranz | Videocorso individuale
    Valutato 0 su 5
    €259,00

Tag

Antipasti e Stuzzichini Biscotti Brioche Brioches Cioccolato Comunicazioni Contest e Raccolte Crema Pasticcera Cucina Napoletana Cucina Pugliese Cucina Romana Cucina Siciliana Cucina Toscana Cucina Umbra di me dolci tentazioni Estate eventi Finger Food Focaccia Fotografia Fritti Le ricette dei Lettori Le ricette di Antonia Lievitati dolci Lievitati salati Lievito Madre Mandorle Natale Panbrioche Pane Pani e Focacce Panini Pasqua pizza Preparazioni di base Primi Piatti Primi piatti di mare Reportage Secondi Spaghetti Torte Torte da Credenza Uvetta Zuppe e minestre

Instagram Feed

paoletta_sersante

Prove di pizza e focaccia con pre-impasto lungo. C Prove di pizza e focaccia con pre-impasto lungo.
Cotta ieri sera e rigenerata oggi, 2-3 minuti in forno, era anche più buona.
Olive nere, pizzutelli, cipolla, e pesto 🤩
.
#pizza #focaccia #lievitati #paolettasersanteph #paolettaaniceecannella #molinodallagiovanna #nobilgranoazzurra #focacciaitaliana
Il pane 15-18 2 puntata fatto in 3 ore circa perch Il pane 15-18 2 puntata fatto in 3 ore circa perché volevo vedere SUBITO i colori naturali di @tuttelespeziedelmondo 😄
Spinacio, curcuma e mallo di noce.
485 gr Nobilgrano Blu + 150 gr Il Contadino per pane rustico @molino.dallagiovanna
Tra uno strato e l'altro ho cosparso di semi di papavero, avrei preferito il sesamo nero ma non l'avevo.
Molto saporito nonostante la lievitazione breve.
Qui ingredienti e procedimento ➡️
https://www.aniceecannella.com/pane-15-18-2-puntata/
.
#bread  #breadcolor #curcuma #paneallacurcuma #paolettasersante #aniceecannella #pane1518
VIDEOCORSO KRANZ 20-21 marzo. Il corso è in DIRET VIDEOCORSO KRANZ 20-21 marzo.
Il corso è in DIRETTA LIVE.
Verrà affrontata la TECNICA di SFOGLIATURA per la PASTA SFOGLIA e quella della PASTA BRIOCHE.
.  ➡️ Tutte le info nel sito https://www.aniceecannella.com/product/kranz-pasta-sfoglia-pasta-brioche-videocorso-di-gruppo/ o su direct 💌
.
#VIDEOCORSI #KRANZ #pastasfoglia #sfogliatura #brioche #corsionline #corsipaolettasersante #paolettasersante
Avete presente la pizza di Spontini a Milano, o pi Avete presente la pizza di Spontini a Milano, o pizza al trancio altrove? 
Insomma, quella pizza lì alta, soffice, morbida, grondante di mozzarella, unta e friabile sulla base, fondente al morso.
In una sola parola? GODURIOSA 😋
Sì? Bene, tutti a fare la spesa 😂
⬇️⬇️⬇️
https://www.aniceecannella.com/la-pizza-tipo-spontini-o-al-trancio/
.
#pizzaaltranciomilano #pizzaspontini #pizzaaltrancio #pizzaaltaglio #pizzaaltaesoffice #pizzaalta #paolettasersante #paolettaaniceecannella #impastaconme #nobilgranoazzurra #molinodallagiovanna
E si è concluso ieri sera il #VIDEOCORSO live sul E si è concluso ieri sera il #VIDEOCORSO live sulla #COLOMBA. 
Due giorni immersi nel modo dei grandi lievitati, alla scoperta dei metodi di impasto della colomba, in lievitazione mista e in naturale.
Insieme a persone stupende.
Condivido con voi qualche scatto delle colombe e vi ricordo le prossime DATE dei #VIDEOCORSI LIVE:  #BRIOCHESFOGLIATA 13-14 marzo!
E a grande richiesta un'altra data per i #KRANZ 20-21 marzo.  Un GRAZIE di ❤️ a tutti quelli che hanno partecipato. 
Con passione ed entusiasmo si ottengono sempre grandi risultati.
Infine un ringraziamento ad Oriella Mazzella per la regia, tutto l'aiuto e la disponibilità 😘
.
#videocorsi #corsionline #corsokranz #corsobriochesfogliata #kranz #briochesfogliata #lievitati
Ieri sera ho pubblicato nel mio gruppo FB questa p Ieri sera ho pubblicato nel mio gruppo FB questa pizza al trancio, ''tipo Spontini''.
Dal riscontro direi che... eh sì, la pizza è buona tutta e in tutte le sue varianti 😋
Io le amo TUTTE 😅 e voi?
.
Appena possibile faccio un secondo test e pubblico la ricetta nel blog 😋
.
#pizzaaltrancio #pizzaaltranciomilano #pizzatipospontini #pizzahomemade #pizza #pizzanelpadellino #pizzaalpadellino #pizzaalta #pizzaaltaglio
Carica altro… Segui su Instagram

Post recenti

La pizza ”tipo Spontini” o al trancio

La pizza ”tipo Spontini” o al trancio

Febbraio 11, 2021
Il pane cotto SENZA pentola

Il pane cotto SENZA pentola

Gennaio 7, 2021
Il Panettone Gastronomico

Il Panettone Gastronomico

Dicembre 30, 2020
Il panettone salato

Il panettone salato

Dicembre 18, 2020

Ricetta in evidenza

La Piadina in diretta con Erica Liverani

La Piadina in diretta con Erica Liverani

Iscriviti alla Newsletter

Menu

  • Home
  • Blog
  • Corsi
  • Shop
  • Paoletta

I Corsi

  • Corsi online individuali
  • Corsi online di gruppo
  • Corsi dal vivo

Articoli recenti

  • La pizza ”tipo Spontini” o al trancio
  • Il pane cotto SENZA pentola
  • Il Panettone Gastronomico
Privacy PolicyCookie Policy

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica, in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Pertanto, non può considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7/03/2001.

Copyright di Paola Sersante © 2007-2020 P.IVA 01154560526

Right Menu Icon
  • Home
  • Ricette
    • Lievitati dolci
    • Lievitati salati
    • Grandi lievitati
    • Preparazioni di base
    • Torte da Credenza
    • Biscotti
    • Antipasti e Stuzzichini
    • Primi Piatti
    • Secondi
  • Corsi
    • Online individuali
    • Online di gruppo
    • Dal vivo
  • Shop
  • Paoletta
  • Blog
  • Carrello
  • Carrello
  • I miei corsi
  • Il mio account
  • Lista dei desideri