La Panetteria + La Boulangerie

Descrizione del Percorso

Cosa faremo insieme?

Un percorso completo su pane, pizza e impasti tradizionali e sfogliati, che unisce tecnica, territorio e metodo.

Realizzeremo insieme:

• Pani della tradizione italiana

  • Pane di Matera

  • Friselle e focaccine

  • Pane Cafone napoletano

  • Lampiata

  Pane, pizza e impasti sfogliati

  • Pizza Parigina napoletana

  • Fougasse provenzale

  • Pani e pizza semisfogliati

  Imparerai a gestire prefermenti, pasta di riporto, biga, impasti ad alta idratazione, sfogliature e semisfogliature, comprendendo i processi dalla scelta delle farine fino alla cottura.

L’obiettivo del Percorso

Il Percorso La Panetteria + La Boulangerie è pensato per chi desidera una formazione completa e strutturata su pane e pizza artigianali, con un approccio tecnico, ordinato e consapevole che ti permetterà di replicare con successo.

Un percorso unico per imparare a:

• leggere e correggere l’impasto
• gestire fermentazioni e sfogliature
• ottenere prodotti coerenti, replicabili e riconoscibili
• unire tradizione e tecnica in modo consapevole

Un ritorno alle basi solide della panificazione, arricchito da competenze tecniche avanzate, pensato per chi vuole crescere con un metodo che permette di replicare a casa.

Cosa comprende il Percorso?

• 4 laboratori in diretta: (clicca sulla voce per i dettagli)

  • Pane di Matera, Friselle e Focaccine

  • Pane Cafone napoletano e Lampiata

  • Pizza Parigina napoletana e Fougasse provenzale

  • Pani e prodotti semisfogliati

• Accesso alle registrazioni per 1 anno dall’acquisto

• Gruppo di supporto esclusivo per 1 anno

• Dispense dettagliate e scaricabili

• Liste ingredienti e materiali

• Lezioni teoriche e pratiche

• 1 diretta finale di approfondimento

• VIP CARD: sconto del 20% su tutti i corsi (valido 1 anno)