Colomba tradizionale con lievito madre
Mancava una colomba tradizionale nel blog, per cui nelle due ultime settimane mi sono data da fare per mettere a punto una buona ricetta. Inizialmente…
Lievito Madre
Mantovane
Le mantovane del Fort dal gruppo Facebook, un gruppo di oltre 44.000 impastatori compulsivi dal 2013. La ricetta arriva da un disciplinare, spiegava il Fort.…
Panettone tradizionale con lievito madre
Un bel panettone tradizionale, oltre quello basso di tipo glassato, mancava nel blog. Anche questa versione, oltre alla tradizionale scarpatura, può essere glassata sia nello…
Gestione del lievito madre | Il rinfresco
Sul lievito madre ha già scritto tutto Adriano qui. Questo vuole essere un TUTORIAL passo, passo fotografico e semplificativo su come rinfrescare nel quotidiano il…
Friselle ai cereali
Uno pensa, ora faccio due friselle, che ci vuole? Un buon impasto, curi la formatura, la tostatura… e no! Si fa presto a dire ”friselle”.…
Lievito di birra, è diventato irreperibile?
Nei supermercati è diventato irreperibile il lievito di birra. La domanda oramai è sempre la stessa ovunque sui social: come posso ”moltiplicare” l’unico pezzettino di…
Limond’oro
Limond’oro, perché? Perché un panettone/veneziana estivi, forse mancavano, perché sebbene si abbia voglia di caldo, di freschezza qui è ancora freddo e piove, quindi voglia…
Colomba al cioccolato
E rieccomi qui, ultimamente sono molto presente, non come una volta ma diciamo che sono felice così, con la voglia di esserci ma senza scadenze,…
PanCiocco (o PanBianco) di Natale
Pensavate mi fossi dimenticata del Post di Natale? No, no… è che ha richiesto, anche questa volta, un grande lavoro di collaborazione. Nasce da un…
Pangoccioli
I pangoccioli, a dir la verità, non mi hanno mai ispirato, né attratto, il perché non lo so… forse perché tutto ciò che di lievitato…
Pane di grano duro con lievito madre e autolisi
La farina stava là, tra le decine di pacchi che ho in casa, di tutti i tipi, dall’ultimo corso in Sicilia, regalo di due amiche.…
Pandolce fruttato
Questo pandolce fruttato, natalizio e anche un po’ stregato, mi è venuto in mente durante il giro dei corsi, eravamo ad Ancona, ultima tappa fattoria…