Ho sempre pensato che la condivisione fosse un valore aggiunto, un arricchimento per tutti noi. Che quello che conosciamo, che facciamo, le nostre passioni, se non sono condivise rimangono fini a se stesse.
Ne è la prova la condivisione sui social, quella bella. Quella che riconosce i meriti altrui. Senza paura di perdere qualcosa, ma anzi, con la convinzione che sia crescita e sempre motivo di spunto.
Questa è la Brioche Sogno, di Ciro Piscopo. Ho conosciuto Ciro circa 10 anni fa, un ragazzino talentuoso che volli accanto a me ad un corso, eravamo a Roma.
Avevo pubblicato la Passpartout credo almeno un paio di anni fa su Facebook, ripromettendomi di scriverla anche nel blog. Sono passati due anni, una diretta IG dove la impastavo e descrivevo, tanti post sul gruppo FB, senza che trovassi mai del tempo da dedicarle. Eppure merita… un impasto che si adatta a qualunque preparazione.
Fino a quando… Abbiamo pensato con gli altri moderatori del gruppo, di creare un evento. Un evento dove ognuno esprimesse la propria creatività usando questo impasto così versatile. L’evento prevedeva anche che i partecipanti (tantissimi!!!) facessero foto delle preparazioni. Abbiamo messo le prime 10 selezionate ai voti del gruppo e queste di Rita, Caterina, Fenisia e Barbara sono quelle che si sono aggiudicate più voti.
Posso assicurarvi che le foto erano tutte bellissime, tanta la creatività con la quale è stato usato l’impasto, lunghissima la lista delle preparazioni. Puoi vederle QUI
Pubblico di nuovo questa ricetta che era già nel blog e, per qualche strano motivi, era poi scomparsa. Girava nel web, un’antichissima ricetta di Adriano Continisio, la brioche alla patata… E, tempo fa, mi chiedevo se fosse una base giusta per la polacca, chi lo sa? Questo me lo direte voi, io ovviamente non ho avuto il tempo di provarla, impastate voi e ditemi… Eccola, con qualche piccolo ”ritocco” all’originale di Adriano. Sul gruppo FB ci sono foto e tante realizzazioni con altre formature. ISCRIVITI per seguirci…
FOTO e realizzazione di Luciana Crema e Sabrina Palmeri
LA SIMIL POLACCA AVERSANA di Paoletta e Adriano
Ingredienti: 550 di farina W330, 2 uova e 2 tuorli, 70 gr di fiocchi + acqua qb per ottenere la consistenza della patata lessa schiacciata (o 2 patate medie), 125 di zucchero, 100 di burro, 25 gr. di olio evo di gusto delicato, 10 gr di sale, la buccia grattugiata di 1 grosso limone, 15 gr. di lievito di birra, 150 gr di latte, 30 gr di acqua (se necessario aggiungere 10 gr circa), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento: Prepara un lievitino con tutto il latte tiepido, il lievito, 1 cucchiaino di miele e 150 gr di farina presa da totale. Fallo lievitare coperto in un luogo tiepido, fino ai primi cenni di cedimento. Aggiungi al lievitino 2 albumi, l’acqua, 25 gr di zucchero, e farina qb per avere un impasto che si aggrappi alla foglia. Aggiungi 1 tuorlo, 25 gr zucchero e farina qb (circa 2 cucchiai) Per 4 volte Poi fiocchi + acqua mescolati prima. Sale. Burro 100 gr spatolato e aggiunto a fiocchi. Appena assorbito l’olio a FILO. (oppure 125 gr di burro di cui 25 gr fusi con zeste di limone) Un cucchiaio di limoncello a filo. La vaniglia. Insomma, metodo d’impasto solito. Se avete dubbi seguite quello indicato nella 1000 Like. Puntata 1 ora. Pieghe a 3, oppure frigo tutta la notte, poi si fa acclimatare e pieghe. Stendi un disco di pasta, farcisci con la mia crema pasticciera (aromatizzata con 2 cucchiai di strega alla fine), guarnisci con le amarene, richiudi con l’altro disco. Spennella con uovo e latte, due zuccherini. Fai lievitare e inforna a 170°, fino a doratura.
