Colomba salata
La mia Colomba salata, una ricetta che portavo ai corsi in presenza dal 2014. Pubblico la prima versione con poolish a 24h, e la seconda…
grandi lievitati
COLOMBA AL GIANDUIA
Una colomba al gianduia perché il sapore elegante di questo cioccolato non va a sovrastare o a coprire gli aromi e i profumi di un…
Ensaimada de Mallorca
C’era Sabrina Palmeri, il mio braccio destro nel gruppo Facebook, che si era innamorata di questo magnifico lievitato. Me ne parlava da maggio 2022. Guardando…
Colomba tradizionale con lievito madre
Mancava una colomba tradizionale nel blog, per cui nelle due ultime settimane mi sono data da fare per mettere a punto una buona ricetta. Inizialmente…
Panettone tradizionale con lievito madre
Un bel panettone tradizionale, oltre quello basso di tipo glassato, mancava nel blog. Anche questa versione, oltre alla tradizionale scarpatura, può essere glassata sia nello…
Limond’oro
Limond’oro, perché? Perché un panettone/veneziana estivi, forse mancavano, perché sebbene si abbia voglia di caldo, di freschezza qui è ancora freddo e piove, quindi voglia…
Impastatrice a spirale: metodo di inserimento degli ingredienti
Per le feste ho impastato stavolta con la spirale, una GRILLETTA 5 kg. Questa la mia colomba a lievitazione naturale La spirale grilletta da 5 kg,…
Veneziana, dopo i corsi su “I Lievitati Pasquali”
Vi sono mancata? E be’, forse a qualcuno credo di sì, arrivano mail e commenti in ogni dove… ma d’altro canto duecentocinquantanovemila cose tutte insieme…