Graffe coi Fiocchi
La ricetta è una variazione dei bomboloni ricchi. Se vi sono piaciuti quelli, queste vi faranno impazzire! Con i fiocchi di patate otteniamo le classiche graffe:…
Lievitati dolci
Panettone tradizionale
PANETTONE Tradizionale 2025 Foto e realizzazione @strube Rinfreschi del lievito madre Procedi ai rinfreschi del tuo lievito madre come segue: Ore 12:00 Rinfresco 1:2:0,45 Poniamo a 28-30° per…
Babka al Cioccolato (con impasto Brioche leggero)
Tempo fa, Emanuela sul gruppo Facebook mi aveva chiesto una brioche con queste caratteristiche: una brioche a basso contenuto di grassi. Al volo le ho scritto…
Focaccia Sacher
Da tempo avevo in mente una focaccia dolce al cacao e quando penso alle albicocche il pensiero va al cioccolato. Le mandorle ne arrotondano il…
Donuts
Sono in tempo per Carnevale? Domani è martedì grasso, ma… i Donuts possiamo farli sempre, siete d’accordo?
Fette biscottate tipo Gentilini
Un nuovo bilanciamento per le fette biscottate! Molto diverso dal precedente, più ricco di sapore, di profumi, simile alle fette biscottate della Gentilini. Ho bilanciato…
Brioche d’estate alla frutta
Chi cerca una brioche estiva che esploda di gusto, non può perdersi questa Brioche d’estate! ☀️ Ho scelto una base neutra e versatile come la…
Cornetto all’italiana
Questo cornetto all’italiana lo avevo bilanciato qualche mese fa, quando la Prof.ssa Donatella Ruggia mi ha chiamato per una consulenza dedicata ai ragazzi della sezione…
Colomba salata
La mia Colomba salata, una ricetta che portavo ai corsi in presenza dal 2014. Pubblico la prima versione con poolish a 24h, e la seconda…
Pangoccioli al cioccolato (Baciottoli)
Ho messo a punto il bilanciamento dei baciottoli qualche settimana fa, in previsione di un contest a premi che si è svolto nel gruppo Facebook.…
COLOMBA AL GIANDUIA
Una colomba al gianduia perché il sapore elegante di questo cioccolato non va a sovrastare o a coprire gli aromi e i profumi di un…
Pasta brioche | Evento in diretta
Domani 1° Ottobre alle ore 15:00 si svolgerà nel gruppo Facebook una diretta sulla Pasta Brioche. Se vuoi partecipare anche tu, ed essere sincronizzato con…