Granetti
Incuriosita dall’aspetto giocoso dei Granetti, sembrano delle piccole barchette, ho deciso di ricrearli in casa. Sono uguali a quelli del Mulino Bianco? Non lo so,…
Lievitati salati
Focaccia Barese (da una ricetta di Ornella Mirelli)
Questa non è solo una ricetta, per cui se sei qui per leggere solo quella, voglio dirti che la rete è piena di sole ricette.…
Colomba salata
La mia Colomba salata, una ricetta che portavo ai corsi in presenza dal 2014. Pubblico la prima versione con poolish a 24h, e la seconda…
Focaccia Pugliese 2.0
La focaccia pugliese nel blog, c’era già. Però passano gli anni, cambiano molte cose e, quando per una consulenza mi è stata chiesta, l’ho rivisitata…
Panini ai cereali e semini
Che bella la condivisione. E che bello vedere che, non solo con i corsi, ma anche grazie alla condivisione sul gruppo Facebook si impara moltissimo.…
Burger buns Tigrotti
I Tigrotti! L’idea era quella di ottenere un tigraggio nero su BUNS gialli, da qui i Tigrotti. L’impasto dei buns è una nuova ricetta che…
Pizza ”tipo Spontini” o al trancio
Avete presente la pizza di Spontini a Milano, o pizza al trancio altrove? Insomma, quella pizza lì alta, soffice, morbida, grondante di mozzarella, unta e…
Pane cotto SENZA pentola
Sarò impopolare ma io il pane lo cuocio SENZA pentola. Per vari motivi. E ieri l’ho scritto sui social, forse ho scatenato qualche polemica, ma…
Panettone Gastronomico
Ho scritto questa ricetta nel 2014 e mai pubblicata per mancanza di tempo, benché la mia amica Barbara di Milano, a cui la detti da…
Panettone salato
Eccomi con la consueta preparazione natalizia, un panettone salato! Un panettone c’era già, mancava quello salato, da presentare a Natale come antipasto, stuzzichino accanto a…
Pizzette rosse rotonde del forno, quelle anni ’80
Noi, quelli dei mitici ANNI ’80, cresciuti a merendine e PIZZETTE Quelle unte e bisunte con olio di palma del fornaio, che compravi a 500…
Pane 15-18 II puntata
Il pane 15-18 c’era già, ma era un panbauletto soffice. Questo, invece, è un pane ”vero” una bella pagnotta di pane da circa 1 kg.…