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Zucchine al tomino e profumo di maggiorana

Aprile 24, 2009 by Paola Sersante 28 commenti
Eh, già! L’altro giorno avevo a disposizione una mezz’oretta ed ero nei paraggi dell’Eurospin, spesa non ne dovevo fare, ma dov’è che va una foodblogger quando non ha nulla da fare? A vedere se trova la caccavella che le manca, ahahahha!!
E dov’è che di solito mi fiondo?? Al reparto farine, fosse arrivata quella che mi manca alla collezione, che la devo mettere insieme alle altre a farsi compagnia, in attesa della farfalle… 
Ok, al reparto farine, che palle, nulla di nuovo…
 
Ma mi cade l’occhio su una confezione di tomino al reparto fresco, e non era GràGrà che mi faceva una testa così sul tomino o tuma per fare la scacciata?? O forse era la tuma? 
E col tomino che ci fo’?? 
Vabbè, io intanto lo piglio, qualcosa poi ci faccio 😉
Menti foodbloggersiane, ehehehe…
 
Torno a casa chiamo Grà, e mi fa… Paole’, ma che tomino, per la scacciata la tuma ci vuole! Ah!
A casa qualcuno azzarda, ce lo mangiamo così? 
Nun ce prova’… 
Il food blogger ci deve far “qualcosa”! Mangiarselo così?? … e basta? … ma che gusto c’è?
 
Ci penso un po’ e mi tornano in mente delle bellissime foto di zucchine ripiene, non ricordo di cosa, sì, le avevo viste qui, vado a vedere…
C’è la ricotta, però uhmmm se ci sta bene la ricotta, con il tomino se po’ ffà!!
… e con la maggiorana, che è appena spuntata nel mio giardino….

 

 

ZUCCHINE AL TOMINO E PROFUMO DI MAGGIORANA
 
Ingredienti:
  • 3 zucchine grosse
  • 250 gr di tomino fresco
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • la mollica di due fette grosse di pane
  • latte
  • sale
  • pepe
  • maggiorana
  • 1 cucchiaio di pan grattato
  • olio extravergine di oliva
 
Procedimento:
Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a rondelle di 4 cm di altezza. Svuotarle con l’aiuto di un coltello o lo svuotazucchine, e gettare lo scarto. Disporre le rondellone su una teglia con un po’ d’olio, salarle leggermente e infornarle a 180° per un quarto d’ora. 
Intanto mettere a bagno nel latte le tre fette di pane, lasciarle circa 10 minuti, dopodichè prenderne la mollica, strizzarla bene e metterla in una ciotola.
Frullare nel mixer il tomino, fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Aggiungerlo nella ciotola del pane, insieme al sale, il tuorlo, il parmigiano e qualche fogliolina di maggiorana.
Tirare fuori dal forno le zucchine e riempirle con la crema appena fatta, cospargere col pangrattato e un filo d’olio. Infornare a 180° fino a doratura. Servire con decorazione di maggiorana.
 
Buonissime e stuzzicanti!
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