Su “La Cucina Siciliana” di Alba Allotta c’è la ricetta di questi deliziosi biscotti senza uova, acqua, con ammoniaca e con poco strutto rispetto alle altre trovate, questa:
500 gr. di farina 150 gr. di zucchero semolato 50 gr. di strutto 150 gr. di semi di sesamo 15 gr. di ammoniaca per dolc, sale.

Mi sono ispirata alle dosi di Alba Allotta dosi per le mie “Reginelle”

Ho usato 500 gr. di farina, 10 gr. di ammoniaca, 130 gr. circa di strutto, 1 pizzico di sale, 150 gr. di zucchero, e impastato col latte. Pensavo fossero un po’ troppo cotti, invece pare che debbano essere proprio così. Be’, mi è andata bene! Per la cottura e altre ricette, tutta la discussione su Gennarino