Dopo il tripudio di brioche 4 e quattr’8, il tormentone che ha spopolato sul web, su FB, ovunque, non poteva mancare la versione salata. .
Diciamo neutra, da farcire a piacere con salumi, formaggi, salmone, o come si preferisce.
Sul gruppo FB è già un fiorire di consigli, formature e farciture.Stavolta non un impasto diretto ma con un lievitino, in ogni caso da fare in una mezza giornata
L’impasto si presta ad essere formato come si preferisce, io ho fatto un panbrioche da sandwich, ma va bene per danubio, trecce, panbauletto, corone, panettone gastronomico e tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia.
Ovviamente vi invito ad impastare insieme a noi, sul gruppo FB dove nessuno mancherà di consigliarvi, aiutarvi, sostenervi anche se siete alle prime armi.
Buona settimana 🙂

Ingredienti:
Per il lievitino:
150 gr farina W280-330
400 farina W280-330
Per la spennellatura: 1 albume, 1 pizzico di sale, 2 cucchiaio di latte
– Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi la farina prevista per il lievitino, impasta brevemente e metti in una caraffa dove potrai controllare il raddoppio del volume. Coprire.
Ci vorrà 1h e 15′ circa.
– Nel frattempo prepara gli ingredienti per l’impasto.
– Quando il lievitino è pronto, versa il latte nella ciotola dell’impastatrice, uovo e tuorli, lo zucchero, mescola brevemente con la foglia e versa tutta la farina.
– Arrotonda l’impasto e lascialo riposare coperto 40′.
– Dopodiché spezza l’impasto e procedi alla formatura che preferisci: io ho fatto la brioche bouclettes.
Se scegli di fare questa formatura, prepara delle sfere da 20-25 gr l’una, lasciale riposare 10′ poi stendile con le mani, partendo dalla prima formata. NON le lavorare col mattarello.

– Fai lievitare negli stampi circa 30-45′, pennella con albume, latte e sale, e inforna 40-45′ circa per la pezzatura da 1 kg. a 160° se cuoci 1 kg di impasto.
A salire se cuoci pezzature più piccole.

Ma si presta, ovviamente, a qualunque farcitura, anche per queste, e per tante altre idee, ti aspettiamo sul gruppo FB!