CARROT CAKE
Ingredienti:
1/4 cup di succo d’arancia (60 ml)
1/4 cup di uvetta (50 gr)
2 cup di farina (270 gr)
1 eb1/4 cup olio di semi (310 ml)
1 cup di zucchero semolato (ho ridotto a 150 gr)
1 cup zucchero di canna (ho ridotto a 150 gr)
2 teaspoon bicarbonato (2 cucchiaini)
2 teaspoon cannella (2 cucchiaini)
1 teaspoon sale (1 cucchiaino)
1/2 teaspoon vaniglia (1/2 baccello)
1/4 teaspoon chiodi di garofano in polvere (2 prese)
4 uova
250 gr. carote grattugiate
1 cup noci pelate tritate (100 gr)
1 tablespoon buccia arancia grattugiata (1 cucchiaio)
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero semolato e di canna. Aggiungere la buccia d’arancia grattugiata e poi la farina setacciata con bicarbonato, sale e le spezie, alternando con l’olio e il succo d’arancia. alla fine le carote, le noci e l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24 cm di diametro. Versare l’impasto e metterlo in forno a 180° per un’ora circa. io con questa dose ho fatto 18 muffins che sono stati in forno 20′.
Si serve con una crema preparata con:
250 di Philadelphia, il succo di ¼ di limone, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo, vaniglia, il tutto montato con le fruste o mescolato energicamente con un cucchiaio. Si può scegliere se glassare il dolce, farcirlo o servire la crema a parte.
p.s.: spero di non avere fatto errori nella conversione cup-spoon (io uso quelli)
Alessandra M., Palermo
