Spaghetti bottarga, mollica fritta e pecorino

Questi li ho fatti ieri in 20 minuti con le quattro cose in croce che avevo in frigo, visto che non sono mai in casa e, lievitati a parte, ho davvero poche occasioni di cucinare.
Piatto povero che rifarei mille volte!
Certo, povero per povero, meno male avevo in casa la bottarga, che devo dire mi ha stupita col pecorino romano

Spaghetti bottarga, mollica fritta e pecorino

Ingredienti per 2 persone:

• Spaghetti  o Linguine 160 /200 gr
• Bottarga
• Zeste grattugiata di 1/2 limone
• Pecorino Romano
• 1 Fetta di pane anche raffermo
• Origano
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• 2 Acciughe
• Aglio 1 spicchio

Procedimento:

1. Mettiamo a bollire l’acqua leggermente salata.
2. Nel frattempo in una padella saltiamo il pane sbriciolato con olio e un pizzico di origano.
3. Mettiamo da parte quando è bello dorato.
4. Nella stessa padella facciamo soffriggere l’aglio (che poi toglieremo appena dorato), il peperoncino e sciogliamo le acciughe.
5. Aggiungiamo un po’ di bottarga, mescoliamo e spegniamo.
6. Buttiamo la pasta nell’acqua, togliamola al dente e passiamola, senza scolarla troppo, nella padella con un raccogli spaghetti.
7. Facciamo saltare a fiamma viva per un minuto aggiungendo ogni tanto poca acqua di cottura.
8. Mettiamo nei piatti e condiamo con la mollica fritta, la bottarga, il pecorino grattugiato grosso, il limone e il prezzemolo.