Spaghetti alla zucchina fritta e ricotta salata
La ricetta di questa pasta tipica siciliana, me l’ha data la mia tesora, la mia dolce grà grà!
Lei dice che è una ricetta di una semplicità estrema che quasi si vergognava a postarla, io invece mi vergogno per quanta me ne so’ mangiata!!
Ingredienti:
spaghettoni
olio evo di prima qualità
zucchine fresche
ricotta salata morbida
Prima mondi le zucchine… ma le lasci con tutta la buccia, perchè questa servirà a mantenere la struttura dell’ortaggio intatta durante la frittura nell’olio bollente e soprattutto… è bona da magnà
Si tagliano a rondelle non troppo sottili e si tuffano nell’olio evo caldo, salandole.
Poi si rimpongono in un piatto, ma mi raccomando, non sgocciolatele notevolmente (perchè poi non rilasciano tantissimo come le melanzane); l’olio che le ammorbidisce servirà a condirci la pasta stessa: è per questo che si richiede olio di prima qualità, una frittura limpida e non bruciata, il ricambio dello stesso quando s’hanno da friggere grosse quantità.
Si fa la pasta a parte, bell’al dente e si scola.
Si mette tutto in una zuppiera, si versano su le zucchine, si mischia il tutto con i forchettoni per le spaghettate… e via con la ricotta salata, da far scendere giù in mille scaglie.
Grazie Gunther, hai ragione questa ricettina è super!!
complimenti per il tuo blog tanti piatti buoni ma questo � super
Cannelle, li ho rifatti giusto oggi! questa pasta mi attizza un casino 😀 😀
Grazie dolci :))
Quanto sono invitanti questi soaghetti…complimenti per il blog
Slurp! Queste foto fanno venire voglia di afferrare gli spaghetti attraverso lo schermo! Un bacio a te e anche a gràgrà.
PS: Sei stata bravissima a fare lo strutto, mia mamma lo fa sempre e coi ciccioli puoi fare delle bruschette de-li-zio-se. Passa da me.