Spaghetti al pesto di rucola, mandorle e pomodorini fritti
Sai di quelle volte che apri il frigo e non c’è nulla? E che hai fame ma zero voglia di cucinare?
A me capita spesso, specie da quando ho di nuovo cambiato casa e non ho il supermercato vicino, tanto verde e il nulla… va be’ non si può avere tutto nella vita!
Poi vedi un po’ di rucola usata per la pizza e avanzata lì, 5 o 6 pomodorini e tante, tante mandorle buone… mi invento, quindi, un pesto di rucola al volo, ma proprio al volo!
Il tempo che l’acqua bolle…
SPAGHETTI AL PESTO DI RUCOLA, MANDORLE E POMODORINI FRITTI
Ingredienti:
- 100 gr di rucola
- 100 gr di mandorle con la pelle
- 100 gr di olio extravergine
- 70 gr di grana padano
- Qualche pomodorino (ciliegini o datterini)
Procedimento:
- Grattugiare il grana nel mixer e mettere da parte.
- Frullare metà della rucola con tutte le mandorle grossolanamente.
- Mixare il resto della rucola con l’olio.
- Infine passare tutto nel mixer e amalgamare pochi secondi.
- Conservare in un vaso di vetro in frigo.
- Far bollire l’acqua.
- Nel frattempo tagliare in due i pomodorini e metterli a testa in giù (col taglio sotto) in una padella con dell’olio extravergine caldo (e peperoncino, se piace).
- Far friggere spadellando qualche minuto, per non farli attaccare, poi schiacciarli con un mestolo di legno, lasciandoli sempre a testa in giù perché facciano una cremina.
- Spadellare ancora qualche minuto e sfumare con l’acqua della pasta dove, nel frattempo, avremo buttato la pasta.
- Quando l’acqua avrà evaporato, aggiungere qualche cucchiaio di pesto, a piacere.
- Scolare la pasta e spadellare con acqua di cottura.
E’ buonissima e velocissima!
Grazie Paoletta
Grazie Paoletta
Cortesemente la dose x quante persone è?
Cortesemente la dose x quante persone è?
che meraviglia, da provare subito!
grazie
che meraviglia, da provare subito!
grazie
Che delizia! Lo preparerò stasera per il mio compagno. Grazie mille
Che delizia! Lo preparerò stasera per il mio compagno. Grazie mille
Mi piace molto! 🙂
Mi piace molto! 🙂
Ciao Paoletta!
Sono italiano e vivo in Spagna.
Mi piace il tuo blog e lo seguo.
Vorrei farti una domanda che chiedo a tutti.
Mi piacciono i pomodorini ma crudi.
Non sopporto la pelle del pomodoro.
Faccio sempre la stessa cosa con i pomodorini.
Io friggo un po i pomodorini poi toglio la pelle e li aggiungo alla padella del sugo.
Che mi consiglia?
Ciao, Pino
Ciao Paoletta!
Sono italiano e vivo in Spagna.
Mi piace il tuo blog e lo seguo.
Vorrei farti una domanda che chiedo a tutti.
Mi piacciono i pomodorini ma crudi.
Non sopporto la pelle del pomodoro.
Faccio sempre la stessa cosa con i pomodorini.
Io friggo un po i pomodorini poi toglio la pelle e li aggiungo alla padella del sugo.
Che mi consiglia?
Ciao, Pino