Workshop cook & shoot | Videocorso con Paoletta e Vaty

189,00

Da € 94.50

Un workshop dedicato alla panificazione e alla food photography: Due giorni in DIRETTA LIVE con Paoletta Sersante e Vatinée Suvimol.
Puoi scegliere se acquistare l’intero corso a € 189  oppure una sola giornata a € 94,50

Paoletta: Alla scoperta delle tecniche della panificazione; come ottenere un lievitato colorato e brillante prima e dopo la sua cottura usando i colori presenti in natura.
Dall’impasto, agli usi  e i dosaggi del colore, passando per le diverse tecniche di formatura, un piccolo viaggio all’insegna del colore e il loro uso in panificazione.

Vatinee Suvimol: Dalla teoria alla pratica, attraverso l’affascinante mondo della food photography, Vaty ti accompagnerà passo, passo per realizzare delle foto accattivanti e perfette per Instagram e ti svelerà tutti i segreti dietro al mondo delle gallery da sogno.

Date: 17-18 aprile 2021

COME PRENOTARE
– Clicca su ”Acquista il corso” e procedi all’ordine sul sito di Social Food Photography: acquista l”intero corso a € 189 oppure una solo giornata a € 94,50.

Descrizione

Date del corso: 17-18 aprile 2021
Cosa facciamo: burger buns colorati + food photography
Durata: 2 giorni (7 ore ca.)
Come funziona il corso
: una lezione visiva nella quale ti guideremo nella realizzazione di bellissimi panificati usando i colori naturali e su come fotografarli perché le tue foto siano vincenti sui social; puoi scegliere di seguire il corso impastando e fotografando insieme a noi, o semplicemente prendere appunti.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)

Programma:

Sabato:
Tecniche per avere un lievitato colorato e brillante
prima e dopo la sua cottura usando i colori presenti in natura, a cura di Paoletta Sersante

Orari: 9.30 – 13.30 circa (si alterneranno parti pratiche e teoriche)
– Tecnica di impasto a macchina
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Uso e forza delle farine
– Prova del velo
– Maturazione in frigo
– Uso del lievito
– Funzione dei pre-impasti
– Funzione ed effetto delle pieghe di forza e di sovrapposizione
– Formature
– Corretta introduzione di sospensioni o farciture
– Cottura
– Uso e percentuali dei colori naturali in panificazione; come utilizzarli per ottenere lievitati colorati
– Tecnica per la permanenza del colore e della sua brillantezza anche dopo la cottura.

Domenica:
Food Photography vincente per Instagram
dalla teoria alla pratica, a cura di Vatinée Suvimol

Parte teorica: 10.00 – 11.30
– Cellulare vs reflex, la food photography per i social non è la food photography tradizionale
– Da dove iniziare? Posizione e formato
– Come scattare: nozioni di fotografia: diaframma, iso, velocità, triangolo di esposizione, modalità di scatto con reflex e smartphone
– Come preparare il set: luce, props, composizione; simulazione di un set basico
– Come editare: lightroom e cosa sono i preset
– Come avere successo su Instagram: cosa e’ il color mood, come creare una feed identity, come pre visualizzare le immagini
– Case history di gallery di successo, gli ultimi trend di Instagram e gli elementi strategici su cui puntare.

 Parte pratica: 11.30 – 13.00
– 
Applichiamo i tips & trick e realizziamo lo shooting dei nostri lievitati!
(Non è necessario avere la reflex, è possibile fare le foto con lo smartphone)

DOMANDE FREQUENTI

Acquistando un corso online individuale cucinerai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Se preferisci un corso di gruppo, questo sarà una lezione visiva durante la quale potrai scegliere se seguire il corso o anche impastare in diretta con me.

Scegli il corso che ti interessa, poi contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.

Innanzitutto una connessione internet stabile e, nel caso di un corso individuale, un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda la planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.

Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario per impastare con me.

Quando acquisti un corso online di gruppo, la video lezione sarà condivisa con altri utenti. Potrai scegliere di impastare in diretta insieme a Paoletta o semplicemente di seguire il corso.

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