Pizza in teglia | Ad alta idratazione con pre-fermento
€89,00
Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della pizza in teglia ad alta idratazione.
Date: 21 Maggio 2022
COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
– Clicca Aggiungi al carrello e procedi all’ordine
COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.
Descrizione
Date del corso: 21 Maggio 2022
Ricette: pizza in teglia all’80% di idratazione con pre-impasto a t. controllata
Durata: 1 giorno (6 ore ca. divise in 2 sessioni)
Orario di inizio: ore 14:00
Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di una pizza in teglia fatta in casa ad alta idratazione
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
Pizza in teglia ad alta idratazione
– Tecnica di impasto a macchina
– Conduzione impasto ad alta idratazione
– Bilanciamento e % degli ingredienti
– Uso dei pre-impasti: biga, poolish, sponge
– Uso e forza delle farine
– Uso e % del lievito
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Prova del velo
– Laminazione
– Funzione ed effetto delle pieghe
– Preformatura
– Tecnica di stesura
– Farcitura e cottura
– Maturazione in frigo su lunghe lievitazioni
Domande frequenti
Come funziona un corso di gruppo?
Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.
Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.
Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione. Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.
Durante la videolezione, Paoletta cercherà di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo verrà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.
Come funziona un corso individuale?
Acquistando un corso online individuale impasterai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Come scelgo la data in cui effettuare il corso online?
In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.
Se invece hai acquistato un corso individuale, contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.
Cosa mi serve?
Innanzitutto una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.
Nel caso di un corso individuale è indispensabile un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda l’impasto in planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.
Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario che dovrai procurarti per impastare con me.
Informazioni aggiuntive
| Data | 19 Febbraio 2022, 21 Maggio 2022 |
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Una giornata di pratica e teoria.
Ho imparato tanto
Una pizza nuvola e croccante..strepitosa
Non vedo l’ora di fare il corso del pane
Grande corso
Esperienza emozionante
Grazie Paoletta
Partecipare al corso di Pizza in teglia | Ad alta idratazione con pre-fermento di Paoletta è stata davvera una bella esperienza con un ottimo risultato finale (apprezzato da tutti con mille complimenti).
Paoletta ha esperienza da vendere, ed una pazienza infinita e ti accompagna per farti superare tutti i possibili dubbi ed imprecisioni.
Consigli e trucchi dati a profusione per arrivare ad una pizza veramente di qualità.
Per me che vivo all’estero il fatto che Paoletta abbia cominciato a fare i corsi online ha significato la possibilità di realizzare il sogno di partecipare.
Anche online Paoletta riesce a passare tutta la sua passione e notevoli competenze, sempre con tantissima pazienza, gentilezza e disponibilità e il gruppo che si forma intorno al corso è davvero un bel supporto.
Spero davvero di riuscire a partecipare ad altri suoi corsi e li raccomando a chiunque voglia imparare o migliorare le proprie conoscenze tecniche e teoriche con un’insegnante meravigliosa!
Grazie Paoletta! Questo corso mi è stato utilissimo, sono alle prime armi ma tu hai saputo spiegare ogni passaggio in molto semplice quindi sono riuscita ad ottenere una pizza veramente buona.
Lo consiglio a tutti.
Ero un po’ scettica riguardo ai corsi online e, invece, seguirne uno con Paoletta è stato entusiasmante, oltre che proficuo. La competenza e la generosità di Paoletta mi hanno permesso d’imparare tantissimo. Ho ancora moltissima strada da fare, ma tutto quello che so sui lievitati l’ho imparato da lei.
Ho conosciuto Paoletta tanti anni fa , a Torino durante il corso dei kranz e da allora non l’ho mai più dimenticata. La sua disponibilità , la sua voglia di insegnarti tutti i segreti dei lievitati , il suo farti sentire sempre all’altezza di ogni lievitato , la sua infinita pazienza mi hanno reso molto più sicura con degli ottimi risultati 🥰
Quando inizi a sbirciare nel blog di Paoletta e poi ti iscrivi nel suo gruppo fb e vedi i post e i suoi interventi sempre immediati e competenti ti nasce l’idea di provare le sue ricette. E dopo aver provato, vien da sé che ti scatta il desiderio di imparare e fare meglio. I corsi di Paoletta mi hanno insegnato tecniche ben precise con generosità, competenza, simpatia. E dopo i corsi non finisce perché Paoletta si rende sempre disponibile per dubbi e consigli. E inoltre si crea un gruppo dei vari partecipanti per mutuo aiuto.Troverete il mio nome su diversi altri corsi perché sono stata stimolata sfornare cose buone per me, i miei familiari e amici.
⭐⭐⭐⭐⭐
Dopo ogni corso sento la nostalgia per lungo tempo, Paoletta è unica!
Bravissima, paziente, disponibile, generosa. Riesce a creare uno spirito di gruppo che dura nel tempo.
Non ti abbandona mai, anche dopo i corsi, resta presente, pronta ad aiutare ad ogni minimo dubbio, e a risollevare dopo le “catastrofi“ fatte in solitudine 😂.
Leggerete il mio commento, sotto molti corsi, perché, ne ho fatti diversi, ed ad ogni corso ho appreso cose nuove!
Grazie Paoletta ❤️
⭐⭐⭐⭐⭐