Pizza in teglia | Ad alta idratazione con pre-fermento

89,00

€ 89,00

Una lezione visiva di gruppo: 1 giorno in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della pizza in teglia all’80% idratazione
Date:
26 giugno

COME PRENOTARE
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Descrizione

Date del corso: 26 giugno 2021
Ricette: pizza in teglia all’80% di idratazione con pre-impasto a t. controllata
Durata: 1 giorno (6 ore ca. divise in 2 sessioni)
Orario di inizio: ore 14:00
Come funziona il corso
: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di una pizza in teglia fatta in casa ad alta idratazione
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:

Pizza in teglia ad alta idratazione
– Tecnica di impasto a macchina
– Conduzione impasto ad alta idratazione
– Bilanciamento e % degli ingredienti
– Uso dei pre-impasti: biga, poolish, sponge
– Uso e forza delle farine
– Uso e % del lievito
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Prova del velo
– Laminazione
– Funzione ed effetto delle pieghe
– Preformatura
– Tecnica di stesura
– Farcitura e cottura
– Maturazione in frigo su lunghe lievitazioni

DOMANDE FREQUENTI

Acquistando un corso online individuale cucinerai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Se preferisci un corso di gruppo, questo sarà una lezione visiva durante la quale potrai scegliere se seguire il corso o anche impastare in diretta con me.

Scegli il corso che ti interessa, poi contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.

Innanzitutto una connessione internet stabile e, nel caso di un corso individuale, un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda la planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.

Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario per impastare con me.

Quando acquisti un corso online di gruppo, la video lezione sarà condivisa con altri utenti. Potrai scegliere di impastare in diretta insieme a Paoletta o semplicemente di seguire il corso.

Informazioni aggiuntive

Data

26 giugno 2021

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