Descrizione
Descrizione del prodotto
Petra 6388 Farina di Grano Tenero Tipo “00” è una farina di forza (W 390-420) studiata per impasti lievitati dolci da laminare e per lavorazioni che prevedono l’utilizzo della catena del freddo. Grazie all’elevato contenuto proteico e alla maglia glutinica estensibile, garantisce impasti elastici, omogenei e facilmente lavorabili, anche in presenza di burro e grassi.
Ideale per brioche, croissant, cornetti e piccoli lievitati dolci, questa farina consente di ottenere prodotti soffici, fragranti e leggeri, con alveolatura regolare e volume ben sviluppato. L’alta capacità di idratazione permette di incorporare più liquidi, migliorando resa, struttura e morbidezza del prodotto finito.
Studiata per mantenere le proprie caratteristiche anche dopo il raffreddamento e il congelamento, Petra 6388 assicura una freschezza prolungata e una consistenza sempre perfetta, come appena sfornata.
Ottenuta da una selezione di grani teneri italiani macinati dolcemente a cilindri di ghisa, rispetta le proprietà del cereale e garantisce una farina tecnologicamente stabile e igienicamente sicura.
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “00”. Può contenere tracce di soia e senape. Modalità d’uso: indicata per lavorazioni dirette e indirette con lievito di birra o lievito madre. Si consiglia un riposo notturno prima della sfogliatura per ottenere la massima estensibilità.
Conservazione: tenere in luogo fresco, asciutto e ventilato, lontano da fonti di calore. Petra 6388 – la farina professionale per risultati da alta pasticceria anche a casa.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.