Panettone salato | Con lievito madre o biga

99,00

€ 99,00

Una lezione visiva di gruppo: 1 giorno in diretta live durante il quale ti condurrò passo, passo nella realizzazione di un panettone salato mono impasto da fare in poche ore ma che, per il suo bilanciamento, ha le caratteristiche di un doppio impasto.
Date:
13 Novembre 2022

COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
– Clicca Aggiungi al carrello e procedi all’ordine

COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. 
Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.

Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.

Descrizione

Date del corso: 13 Novembre 2022
Ricette: Panettone salato
Durata: 1 giorni (5-6 ore ca. divise in 2 sessioni)
Come funziona il corso
: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di una panettone salato mono impasto da fare in poche ore ma che, per il suo bilanciamento, ha le caratteristiche di un doppio impasto.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:

Panettone salato
– Impasto a macchina
– Tecnica di impasto
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto
– Farcitura
– Maturazione in frigo
– Funzione delle pieghe
– Pirlatura
– Lievitazione e punto di infornata
– Glassatura e rifinitura
– Cottura e verifica della t. di sfornata

Domande frequenti

Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.

Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.

Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione.  Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.

Durante la videolezione, cercherò di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo sarà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.

 

Acquistando un corso online individuale impasterai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.

 

In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.

Se invece hai acquistato un corso individuale, contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.

 
 

Una planetaria qualunque, o impastatrice spirale o tuffante. Per alcuni corsi è sufficiente un Bimby o similare.

E’ indispensabile una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.

Nel caso di un corso individuale è indispensabile un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda l’impasto in planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.

Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario che dovrai procurarti per impastare con me.

 

Informazioni aggiuntive

Data

13 Novembre 2022

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