Panettone | Con lievito madre o biga come in pasticceria

E anche questo è stato fatto! Corso online 27/27 novembre
Due giornate bellissime in compagnia di Paoletta, che come sempre insegna con grande passione e generosità.
Le ricette sono così perfette che prevedono anche l’errore del principiante, il prodotto finale infatti è sempre delizioso!
Sono al mio sesto corso, e non mi fermerò!
Grazie Paoletta❤️

Il Pandoro come G.L. mi ha sempre molto terrorizzata e niente non mi mettevo mai in gioco per farlo. Un giorno poi , girando sui social, vedo il corso on line 3-4/12 di Paoletta. Senza pensarci su due volte mi scrivo.
E meno male! Paoletta di una BRAVURA – PAZIENZA- CHIAREZZA indescrivibile. Sempre pronta a risolvere ogni nostro dubbio, a vigilare sui nostri impasti e con grande maestria aiutarci laddove qualche volta si presentava qualche problemino. Ma ella non si è soffermata solo all’aspetto pratico c ‘è stato anche un vero e proprio corso teorico an ch’esso , a mio parere , necessario per avvicinarsi ai G. L..
Che dire i MIEI PANDORI ERANO.BELLISSIMI E BUONISSIMI.
Al prossimo corso on line dunque Paoletta e grazie ancora per la tanta pazienza e BRAVURA.

Ieri ho sfornato due panettoni da 1 kg in lievitazione naturale. Eh vabbè, direte voi, se ne vedono a decine. Già ma il fatto è che io ci provavo da anni, giuro anni. E mi venivano acidi, brutti, “briciolosi”. E così avevo rinunciato. Proprio io che adoro il panettone, a me che in pasticceria non c’è sfida che non mi sia riuscita, che delusione.
Quest’anno però, complice una nuova cucina con abbattitore che mi fa anche da cella di lievitazione mi sono detta che non potevo non riprovare. Ma non ho avuto dubbi: “Mi serve un corso con Paoletta Sersante” e il miracolo è avvenuto! Due in mista fatti durante il corso e due sfornati ieri in naturale. Bellissimi, incredibili.
Ero scettica sul corso online e non avrei potuto sbagliare di più. Paoletta ci ha seguite tutte, controllando e correggendo il nostro lavoro, è incredibilmente disponibile, ma questo chi è nel gruppo già lo sa. Quello che non si sa è che lavorare da casa con la propria planetaria, la propria farina, il proprio forno è impagabile. Non credevo ma devo dire che è stato meglio di fare un corso in presenza per certi versi. Mi spiaceva anche non poter conoscere di persona le altre partecipanti, ma il gruppo si crea anche a distanza, e sono sicura continueremo ad aiutarci. Le saluto tutte 😘
E un ringraziamento speciale a Liliana Cristofano che mi ha regalato il suo lievito che è una bomba

Ho partecipato al corso del 26/27 Novembre e come sempre è stata un’esperienza straordinaria. Paoletta è una grandissima professionista ma anche una bellissima persona che con garbo e gentilezza ti tramanda il suo sapere. Il risultato è stato un panettone sofficissimo, profumato, che si scioglie in bocca e anche leggero, non pieno di burro come molti e questo grazie al bilanciamento della ricetta messo a punto alla perfezione. Paoletta mi hai conquistato in tutto e per tutto, non smetterò mai di ringraziarti !!!