Panettone | Con lievito madre o biga come in pasticceria
€149,00
Una lezione interattiva nella quale ti guiderò nell’affascinante mondo dei grandi lievitati.
Modalità: On-demand. Avrai accesso alla registrazione per 30 gg. Alla fine del corso potrai concordare con me 1 ora individuale per chiarimenti, domande, ecc.
Durata: 2 giorni (9 h e 30′ circa)
Livello: Base
Piattaforma: Zoom
Descrizione
COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a me o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire il corso con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
COSA COMPRENDE IL CORSO
UN GRUPPO DI SUPPORTO SU WHATSAPP SENZA SCADENZA.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Avrai accesso ad un gruppo dedicato su Whatsapp dove riceverai supporto e indicazioni.
Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, così da condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Continuerò ad assisterti nel gruppo di supporto anche dopo il corso.
LEGGI IL PROGRAMMA
– Primo e secondo impasto a macchina
– Tecnica e conduzione dell’impasto con prova del velo
– Funzione e ordine di inserimento degli ingredienti
– Corretta introduzione di canditi e uvette e pre-trattamento
– Maturazione in frigo e gestione in mista
– Gestione del lievito madre in naturale e in mista
– Pirlatura
– Scarpatura e/o glassatura
– Cottura
Informazioni aggiuntive
On-demand | Accesso al corso per 30 gg + 1h individuale |
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E anche questo è stato fatto! Corso online 27/27 novembre
Due giornate bellissime in compagnia di Paoletta, che come sempre insegna con grande passione e generosità.
Le ricette sono così perfette che prevedono anche l’errore del principiante, il prodotto finale infatti è sempre delizioso!
Sono al mio sesto corso, e non mi fermerò!
Grazie Paoletta❤️
Rosa dicembre 2022
Il Pandoro come G.L. mi ha sempre molto terrorizzata e niente non mi mettevo mai in gioco per farlo. Un giorno poi , girando sui social, vedo il corso on line 3-4/12 di Paoletta. Senza pensarci su due volte mi scrivo.
E meno male! Paoletta di una BRAVURA – PAZIENZA- CHIAREZZA indescrivibile. Sempre pronta a risolvere ogni nostro dubbio, a vigilare sui nostri impasti e con grande maestria aiutarci laddove qualche volta si presentava qualche problemino. Ma ella non si è soffermata solo all’aspetto pratico c ‘è stato anche un vero e proprio corso teorico an ch’esso , a mio parere , necessario per avvicinarsi ai G. L..
Che dire i MIEI PANDORI ERANO.BELLISSIMI E BUONISSIMI.
Al prossimo corso on line dunque Paoletta e grazie ancora per la tanta pazienza e BRAVURA.
Il Pandoro come G.L. mi ha sempre molto terrorizzata e niente non mi mettevo mai in gioco per farlo. Un giorno poi , girando sui social, vedo il corso on line 3-4/12 di Paoletta. Senza pensarci su due volte mi scrivo.
E meno male! Paoletta di una BRAVURA – PAZIENZA- CHIAREZZA indescrivibile. Sempre pronta a risolvere ogni nostro dubbio, a vigilare sui nostri impasti e con grande maestria aiutarci laddove qualche volta si presentava qualche problemino. Ma ella non si è soffermata solo all’aspetto pratico c ‘è stato anche un vero e proprio corso teorico an ch’esso , a mio parere , necessario per avvicinarsi ai G. L..
Che dire i MIEI PANDORI ERANO.BELLISSIMI E BUONISSIMI.
Al prossimo corso on line dunque Paoletta e grazie ancora per la tanta pazienza e BRAVURA.
Era da tanto tempo che lo sognavo e finalmente sono riuscita a fare il corso del Panettone. Paoletta è unica,con tantissima pazienza e professionalità è in grado di guidarci tutti al risultato finale. il prodotto finito anche se in mista ha morbidezza,elasticità e delle alveolature meravigliose, per non parlare del gusto…. mai assaggiato un panettone cosi buono. Sono già iscritta al corso del Pandoro e a seguire ne farò tanti altri. Grazie Paoletta per questa bellissima opportunità, a presto
Ieri ho sfornato due panettoni da 1 kg in lievitazione naturale. Eh vabbè, direte voi, se ne vedono a decine. Già ma il fatto è che io ci provavo da anni, giuro anni. E mi venivano acidi, brutti, “briciolosi”. E così avevo rinunciato. Proprio io che adoro il panettone, a me che in pasticceria non c’è sfida che non mi sia riuscita, che delusione.
Quest’anno però, complice una nuova cucina con abbattitore che mi fa anche da cella di lievitazione mi sono detta che non potevo non riprovare. Ma non ho avuto dubbi: “Mi serve un corso con Paoletta Sersante” e il miracolo è avvenuto! Due in mista fatti durante il corso e due sfornati ieri in naturale. Bellissimi, incredibili.
Ero scettica sul corso online e non avrei potuto sbagliare di più. Paoletta ci ha seguite tutte, controllando e correggendo il nostro lavoro, è incredibilmente disponibile, ma questo chi è nel gruppo già lo sa. Quello che non si sa è che lavorare da casa con la propria planetaria, la propria farina, il proprio forno è impagabile. Non credevo ma devo dire che è stato meglio di fare un corso in presenza per certi versi. Mi spiaceva anche non poter conoscere di persona le altre partecipanti, ma il gruppo si crea anche a distanza, e sono sicura continueremo ad aiutarci. Le saluto tutte 😘
E un ringraziamento speciale a Liliana Cristofano che mi ha regalato il suo lievito che è una bomba
Ho partecipato al mio primo corso on line del 26/27 Novembre e’ stata un’esperienza straordinaria. Paoletta è una bellissima persona. Ti spiega dettagliatamente il suo sapere senza mai stancarsi di ogni domanda che gli si poneva. Lo consiglio veramente a tutti. Grazie Paoletta e al prossimo corso che rifarò.
Ho partecipato al corso del 26/27 Novembre e come sempre è stata un’esperienza straordinaria. Paoletta è una grandissima professionista ma anche una bellissima persona che con garbo e gentilezza ti tramanda il suo sapere. Il risultato è stato un panettone sofficissimo, profumato, che si scioglie in bocca e anche leggero, non pieno di burro come molti e questo grazie al bilanciamento della ricetta messo a punto alla perfezione. Paoletta mi hai conquistato in tutto e per tutto, non smetterò mai di ringraziarti !!!