Pane | Come farlo in casa con biga o lievito madre

89,00

Una lezione visiva di gruppo: 1 giorno in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della panificazione.
Date: 
in preparazione

COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
– Clicca Aggiungi al carrello e procedi all’ordine

COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono su zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. 
Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.

Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp per dare indicazioni e supporto. Il gruppo rimarrà a tua disposizione anche dopo il corso, per condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad interagire nel gruppo anche dopo il corso.

20 disponibili

Descrizione

Data del corso: in preparazione
Cosa faremo: pane con pasta madre, licoli o biga (a lievitazione mista)
Durata: 1 giorno – 5 ore ca. divise in 2 sessioni
Orario di inizio: ore 11:30
Come funziona il corso
: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di una ottimo pane fatto in casa con un forno casalingo.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)

Programma:
Impasto a macchina (verranno realizzati due pani: uno sarà cotto durante il corso e l’altro andrà in frigo e in cottura dopo il corso)
– Laminazione e i suoi effetti, inserimento eventuali sospensioni
– Pieghe di sovrapposizione ed effetti
– Preforma
– Formatura a filone (saranno realizzate due formature diverse)
– Punto di infornata
– Taglio
– Cottura

Domande frequenti

Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.

Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.

Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione.  Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.

Durante la videolezione, cercherò di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo sarà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.

 

Acquistando un corso online individuale impasterai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.

 

In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.

Se invece hai acquistato un corso individuale, contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.

 
 

Una planetaria qualunque, o impastatrice spirale o tuffante. Per alcuni corsi è sufficiente un Bimby o similare.

E’ indispensabile una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.

Nel caso di un corso individuale è indispensabile un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda l’impasto in planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.

Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario che dovrai procurarti per impastare con me.

 

Informazioni aggiuntive

Data

28 Maggio 2022

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