Mini Tropezienne | Una brioche soffice e profumata
€129,00
Descrizione
Come funziona il corso: Impasterai tu, comodamente da casa tua in diretta live, con la mia guida passo, passo. Realizzerai insieme a me una profumata e sofficissima brioche fatta in casa.
Partecipanti: 1
Durata: 4 ore circa
Livello: facile
Modalità: Videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
– Tecnica di impasto a macchina
– Uso e forza delle farine
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Prova del velo
– Funzione ed effetto delle pieghe di forza e di sovrapposizione
– Uso del lievito
– Funzione dei pre-impasti
– Formatura a sfera
– Corretta introduzione di sospensioni e trattamento
– Cottura
– Maturazione in frigo
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