Limondoro | Impasterai tu e ti guiderò passo, passo
€249,00
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Descrizione
Come funziona il corso: Impasterai tu, comodamente da casa tua in diretta live, con la mia guida passo, passo. Realizzerai insieme a me il Limondoro, un panettone di primavera fatto in casa, come in pasticceria.
Partecipanti: 1
Durata: 2 giorni (7 ore ca. divise in 4 sessioni)
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
– Primo e secondo impasto a macchina
– Tecnica e conduzione dell’impasto con prova del velo
– Funzione e ordine di inserimento degli ingredienti
– Funzione ed inserimento dell’emulsione
– Corretta introduzione delle sospensioni
– Maturazione in frigo e gestione in mista
– Gestione del lievito madre in naturale e in mista
– Pirlatura
– Scarpatura e/o glassatura
– Cottura
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