Kranz | Un intreccio tra pasta sfoglia e pasta brioche

139,00

€ 139,00

Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della pasta sfoglia e della pasta brioche..
Date: 
27-28 novembre 2021

COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
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COME FUNZIONA IL CORSO

Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della pasticceria lievitata e della sfogliatura.
Date:
27-28 novembre

I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione e impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo.
Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.

Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.

Svuota

Descrizione

Date del corso: 27/28 novembre 2021
Ricette: pasta sfoglia + pasta brioche (ricette inedite)
Durata: 2 giorni (7 ore ca. divise in 4 sessioni)
Come funziona il corso
: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di perfetti Kranz fatti in casa, come in pasticceria.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:

Pasta sfoglia 
– Preparazione pastello
– Preparazione burro
– Tecnica di sfogliatura

Pasta Brioche
– Impasto a macchina
– Tecnica di impasto in planetaria o spirale
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto e prova del velo
– Maturazione in frigo
– Formatura e farcitura dei Kranz
– Lievitazione e punto di infornata
– Cottura

DOMANDE FREQUENTI

Acquistando un corso online individuale cucinerai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Se preferisci un corso di gruppo, questo sarà una lezione visiva durante la quale potrai scegliere se seguire il corso o anche impastare in diretta con me.

Scegli il corso che ti interessa, poi contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.

Innanzitutto una connessione internet stabile e, nel caso di un corso individuale, un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda la planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.

Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario per impastare con me.

Quando acquisti un corso online di gruppo, la video lezione sarà condivisa con altri utenti. Potrai scegliere di impastare in diretta insieme a Paoletta o semplicemente di seguire il corso.

Informazioni aggiuntive

Data

27-28 Novembre

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