Il croissant | Tutti i segreti per una perfetta sfogliatura

Dicembre 14, 2022 by Paola Sersante Nessun commento

€149,00

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Una lezione interattiva nella quale ti guiderò nella realizzazione durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo degli impasti sfogliati.

Data: da definire
Modalità: in diretta
Livello: Base
Piattaforma: Zoom

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Ti contatterò non appena la data sarà confermata in calendario.

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Descrizione

COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a me o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire il corso con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.

COSA COMPRENDE IL CORSO
UN GRUPPO DI SUPPORTO SU WHATSAPP SENZA SCADENZA.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Avrai accesso ad un gruppo dedicato su Whatsapp dove riceverai supporto e indicazioni.
Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, così da condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Continuerò ad assisterti nel gruppo di supporto anche dopo il corso.

LEGGI IL PROGRAMMA

Pasta croissant
– Impasto a macchina (pastello e impasto colorato)
– Tecnica di impasto
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto
– Punto di pasta e le sue funzioni
– Maturazione in frigo
– Preparazione burro
– Tecnica di sfogliatura e funzione delle pieghe
– Pain au chocolat e altre formature
– Lievitazione e punto di infornata
– Rifinitura e lucidatura
– Cottura

Domande frequenti

Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.

Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.

Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione.  Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.

Durante la videolezione, cercherò di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo sarà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.

 
Category: FAQ Corsi Online individuali

Puoi scegliere qualunque corso nella versione on-demand. In questo caso potrai vedere il corso quando preferisci. Riceverai per 30 giorni la registrazione di un corso in diretta, senza tagli.

Inoltre, avrai diritto a una sessione individuale di 1 ora per le tue domande.

 
Category: FAQ Corsi Online individuali

In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.

Se invece hai acquistato un corso on-demand potrai scegliere di vedere il corso quando preferisci.

 
Category: FAQ Corsi Online individuali

Una planetaria qualunque, o impastatrice spirale o tuffante. Per alcuni corsi è sufficiente un Bimby o similare.

Una volta scelto il corso, nella modalità che preferisci, ti sarà inviata la lista degli ingredienti, il materiale di cui avrai bisogno, la dispensa e tutto il materiale didattico.

E’ indispensabile una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.

 
Category: FAQ Corsi Online individuali

Informazioni aggiuntive

Data

28-29 Gennaio 2023

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