Croissant | Tutti i segreti per sfogliare a mano
€149,00
Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della viennoiserie.
Date: da Gennaio 2023
COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
– Clicca Aggiungi al carrello e procedi all’ordine
COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.
21 disponibili
Descrizione
Date del corso: da Gennaio 2023
Ricette: croissant e pain au chocolat
Durata: 2 giorni (7/8 ore ca. divise in 5 sessioni)
Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di perfetti croissant fatti in casa, come in pasticceria.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
Pasta croissant
– Impasto a macchina (pastello e impasto colorato)
– Tecnica di impasto
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto
– Punto di pasta e le sue funzioni
– Maturazione in frigo
– Preparazione burro
– Tecnica di sfogliatura e funzione delle pieghe
– Formatura croissant, pain au chocolat e altre formature
– Lievitazione e punto di infornata
– Rifinitura e lucidatura
– Cottura
Domande frequenti
Come funziona un corso di gruppo?
Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.
Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.
Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione. Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.
Durante la videolezione, cercherò di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo sarà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.
Come funziona un corso individuale?
Acquistando un corso online individuale impasterai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Come scelgo la data in cui effettuare il corso online?
In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.
Se invece hai acquistato un corso individuale, contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.
Cosa mi serve?
Una planetaria qualunque, o impastatrice spirale o tuffante. Per alcuni corsi è sufficiente un Bimby o similare.
E’ indispensabile una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.
Nel caso di un corso individuale è indispensabile un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda l’impasto in planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.
Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario che dovrai procurarti per impastare con me.
Informazioni aggiuntive
| Data | 5-6 Febbraio 2022, 26-27 Marzo 2022 |
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Ho seguito il corso di Paoletta sui croissant per un gruppo di Italiane che vivono all’estero. Paoletta mi ha riportato in Italia con i sapori e aromi tipici della colazione al bar.
I croissant sono una sfida. Non avrei mai pensato di riuscire a fare i croissant in casa ma Paoletta e’ molto disponibile ad aiutare i partecipanti durante e dopo il corso. Sicuramente chiunque segua un corso di Paoletta imparera’ qualcosa di magico da portare in tavola. Grazie mille Paoletta.
I croissant…li vedevo (e mangiavo) solo nelle pasticcerie. Ad un certo punto è nato il sogno di poterli fare in casa. Giuro che mai avrei pensato di riuscirci, mi sembrava una cosa così difficile! E invece con il corso di Paoletta sono riuscita a fare dei buoni croissant…ovviamente seguiti da almeno altre 10 prove per prendere la mano. Oltre alla bravura di Paoletta c’è quel suo partcolare tocco magico da “fata madrina” delle aspiranti cuoche! Consigliato 100%.
Prima volta che provavo a fare i croissants. E, grazie alle pazienti indicazioni di Paoletta, ci sono riuscita! E sono venuti buoni!! Il corso è stato incredibile. Ne avevo già fatto un altro e avevo imparato che è un’esperienza completamente immersiva e quindi stavolta mi sono tenuta tutto il fine settimana libero. Poaletta è bravissima a spiegare, chiara e paziente. Riesce a seguire tutti/e nonostante le farine diverse, i burri diversi, le temperature in casa diverse. Con lei non si impara semplicemente a fare i croissants. Si capisce perché una farina si comporta in un modo e un’altra in un altro, a formare, a capire quando è arrivato il momento di informare. Adesso mi prudono le mani dalla voglia sia di riprovare, sia di fare un altro corso con lei!
Secondo corso per me, la nostra maestra Paoletta ci accompagna con garbo ed esperienza nel meraviglioso mondo dei lievitati e in questo caso dei croissant.
Consiglio vivamente di frequentare il corso è in generale tutti i suoi corsi.
Grazie, Paoletta. 😀
È stato il mio primo corso di Croissant.
Un’esperienza speciale.
Sono poco esperta ma ho tanta voglia di imparare.
Durante il corso anche quanto ho fatto domande scontate per molte altre partecipanti mi sono sentita a mio agio.
Paoletta non lascia indietro nessuno: ti accoglie, ti spiega, ti aiuta.
Grazie
Sono stati 2 Giorni fantastici.
Prossimo weekend metterò di nuovo in pratica.
quanto imparato.
Non vedo l’ora di fare un altro corso….
Mi piace seguire i corsi con Paoletta perchè, anche se le sue ricette sono a colpo sicuro, lei non è questo che vuole trasmettere con i suoi corsi. Lei vuole trasmettere un metodo e lo fa con tutta la sua passione.
Ai corsi con Paoletta si ritorna a scuola, ma ci si ritrova davanti una maestra paziente ed entusiasta, mai stanca di ripetere e di spiegare. Non solo esegue la ricetta ma segue TUTTI quelli che vogliono impastare con lei.. Inoltre per ogni corso si crea un gruppo whatsapp dove si scambiamo le esperienze e dove Paoletta è presente anche dopo i corsi quando si panifica e si fanno disastri da soli!
Ho iniziato con il corso di Panettone ed ora sono al corso di croissant uno più bello dell’altro! Se iniziate con un corso con Paoletta sarà difficile smettere. Io vi ho avvertito!
I croissant mi hanno sempre affascinato, ma lo sfogliare ha sempre suscitato in me un certo timore … finché ho fatto il videocorso con Paoletta lo scorso weekend. Oltre a essere estremamente istruttivo, è davvero piacevole perché lei è una padrona di casa gentile e paziente, oltre che molto competente. Spero di poterne fare altri in presenza, perché se questo è il risultato davanti a un monitor chissà quale potrebbe essere quello dal vivo!
Grazie, Paoletta 🙂