Croissant | Tutti i segreti per sfogliare a mano
€149,00
Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della viennoiserie.
Date: 26-27 Marzo 2022
COME PRENOTARE
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COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.
Descrizione
Date del corso: 26-27 Marzo 2022
Ricette: croissant e pain au chocolat
Durata: 2 giorni (7/8 ore ca. divise in 5 sessioni)
Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di perfetti croissant fatti in casa, come in pasticceria.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
Pasta croissant
– Impasto a macchina (pastello e impasto colorato)
– Tecnica di impasto
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto
– Punto di pasta e le sue funzioni
– Maturazione in frigo
– Preparazione burro
– Tecnica di sfogliatura e funzione delle pieghe
– Formatura croissant, pain au chocolat e altre formature
– Lievitazione e punto di infornata
– Rifinitura e lucidatura
– Cottura
Informazioni aggiuntive
Data | 5-6 Febbraio 2022, 26-27 Marzo 2022 |
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Prima volta che provavo a fare i croissants. E, grazie alle pazienti indicazioni di Paoletta, ci sono riuscita! E sono venuti buoni!! Il corso è stato incredibile. Ne avevo già fatto un altro e avevo imparato che è un’esperienza completamente immersiva e quindi stavolta mi sono tenuta tutto il fine settimana libero. Poaletta è bravissima a spiegare, chiara e paziente. Riesce a seguire tutti/e nonostante le farine diverse, i burri diversi, le temperature in casa diverse. Con lei non si impara semplicemente a fare i croissants. Si capisce perché una farina si comporta in un modo e un’altra in un altro, a formare, a capire quando è arrivato il momento di informare. Adesso mi prudono le mani dalla voglia sia di riprovare, sia di fare un altro corso con lei!
Secondo corso per me, la nostra maestra Paoletta ci accompagna con garbo ed esperienza nel meraviglioso mondo dei lievitati e in questo caso dei croissant.
Consiglio vivamente di frequentare il corso è in generale tutti i suoi corsi.
Grazie, Paoletta. 😀
È stato il mio primo corso di Croissant.
Un’esperienza speciale.
Sono poco esperta ma ho tanta voglia di imparare.
Durante il corso anche quanto ho fatto domande scontate per molte altre partecipanti mi sono sentita a mio agio.
Paoletta non lascia indietro nessuno: ti accoglie, ti spiega, ti aiuta.
Grazie
Sono stati 2 Giorni fantastici.
Prossimo weekend metterò di nuovo in pratica.
quanto imparato.
Non vedo l’ora di fare un altro corso….
Mi piace seguire i corsi con Paoletta perchè, anche se le sue ricette sono a colpo sicuro, lei non è questo che vuole trasmettere con i suoi corsi. Lei vuole trasmettere un metodo e lo fa con tutta la sua passione.
Ai corsi con Paoletta si ritorna a scuola, ma ci si ritrova davanti una maestra paziente ed entusiasta, mai stanca di ripetere e di spiegare. Non solo esegue la ricetta ma segue TUTTI quelli che vogliono impastare con lei.. Inoltre per ogni corso si crea un gruppo whatsapp dove si scambiamo le esperienze e dove Paoletta è presente anche dopo i corsi quando si panifica e si fanno disastri da soli!
Ho iniziato con il corso di Panettone ed ora sono al corso di croissant uno più bello dell’altro! Se iniziate con un corso con Paoletta sarà difficile smettere. Io vi ho avvertito!
I croissant mi hanno sempre affascinato, ma lo sfogliare ha sempre suscitato in me un certo timore … finché ho fatto il videocorso con Paoletta lo scorso weekend. Oltre a essere estremamente istruttivo, è davvero piacevole perché lei è una padrona di casa gentile e paziente, oltre che molto competente. Spero di poterne fare altri in presenza, perché se questo è il risultato davanti a un monitor chissà quale potrebbe essere quello dal vivo!
Grazie, Paoletta 🙂