Descrizione
Pane di Matera, Friselle e Focaccine
Ripercorriamo la tradizione e i gesti antichi con un pane che ha ottenuto il marchio IGP.
📅 19 aprile – ore 11:30
🎥 Corso online in diretta (con registrazione)
⏱ Accesso ai contenuti: 3 mesi
🔔 Come partecipare
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Il corso verrà attivato solo quando lo deciderai tu – per es. vicino alla diretta – così da sfruttare al meglio i 3 mesi di accesso ai contenuti.
Informazioni sul corso:
Corso online sulla panificazione tradizionale italiana.
Pane di Matera, friselle e focaccine: gestione dei preimpasti e del lievito madre, formature, fermentazioni e cottura. Per ottenere prodotti dalla mollica soffice e asciutta e dalla crosta croccante.
Un corso che ti permetterà di comprendere:
- Ruolo dei preimpasti o del lievito madre
- Gestione corretta di impasti e processi
- Tecniche di panificazione corrette
- Formatura tradizionale
- Tecniche di cottura.
Cosa comprende il corso?
- Dispensa dettagliata
- Lista ingredienti e materiali
- Lezioni teoriche e pratiche
- Registrazione del corso
- Gruppo di supporto dedicato
- Attestato finale.
Cosa faremo insieme:
19 aprile – In diretta
- Gestione del preimpasto o del lievito madre
- Impasto del Pane di Matera
- Gestione dei processi corretti
- Formatura e cottura del pane
- Friselle: formatura e doppia cottura
- Focaccine: stesura, condimento e cottura.
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