Il cornetto all’italiana | E le sue declinazioni
€159,00
Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della viennoiserie.
Date: 4-5 Marzo 2023
COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
– Clicca Aggiungi al carrello e procedi all’ordine
COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.
Descrizione
Date del corso: 4-5 Marzo 2023
Ricette: cornetto all’italiana sfogliato e le sue declinazioni
Durata: 2 giorni (10-12 ore ca. divise in 5 sessioni)
Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di un perfetto cornetto sfogliato, come in pasticceria.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
Pasta croissant
– Impasto a macchina (pastello e impasto colorato)
– Tecnica di impasto
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto
– Punto di pasta e le sue funzioni
– Maturazione in frigo
– Preparazione burro
– Tecnica di sfogliatura e funzione delle pieghe
– Le varie formature
– Lievitazione e punto di infornata
– Rifinitura e lucidatura
– Cottura
Domande frequenti
Come funziona un corso di gruppo?
Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.
Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.
Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione. Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.
Durante la videolezione, cercherò di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo sarà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.
Come funziona un corso individuale?
Acquistando un corso online individuale impasterai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Come scelgo la data in cui effettuare il corso online?
In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.
Se invece hai acquistato un corso individuale, contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.
Cosa mi serve?
Una planetaria qualunque, o impastatrice spirale o tuffante. Per alcuni corsi è sufficiente un Bimby o similare.
E’ indispensabile una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.
Nel caso di un corso individuale è indispensabile un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda l’impasto in planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.
Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario che dovrai procurarti per impastare con me.
Informazioni aggiuntive
| On-demand | Registrazione integrale per 10 gg + 1h individuale |
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Seguo Paoletta da qualche anno e sono un appassionata dei lievitati!!!
Per il tipo di lavoro che faccio ho pochissimo tempo per stare a casa,ho così deciso di fare il corso in versione On Demand.È stata un esperienza incredibile,ho capito quanto serve fare un corso e soprattutto imparare rispetto a leggere ricette o guardare video di pochi minuti online!!!! Ho gia’ in programma altri 2 corsi e non saranno gli ultimi!!!La cosa che mi ha stupita piu’di tutto è stata Paoletta,per la sua disponibilità e bravura,una maestra perfetta!!!!!Grazie di ❤
Sono appassionata di cucina, faccio corsi abbastanza spesso, mi piace sperimentare anche cose diverse, sia per il dolce che per il salato. Ho conosciuto vari maestri ma la professionalità e la pazienza di Paoletta mi ha davvero impressionata, sempre disponibile, paziente, risponde alle tue domande con prontezza, riesce a consolarti anche quando sei nella depressione più totale perché il risultato ottenuto non è dei migliori. Sono davvero molto molto soddisfatta della scelta fatta! Grazie grazie davvero Paoletta per tutto 🙂 Al prossimo appuntamento
Ci credi se ti dico che è stato come avere Paoletta in cucina da me, a casa mia? Un corso, quello sul cornetto all’italiana, davvero completo, ricco di approfondimenti, di tecniche per riuscire a realizzare uno dei prodotti di pasticceria tra i più complessi. Ma ci siamo riusciti, tutti quelli che hanno partecipato con me… Adesso non fanno altro che sfornare dolci cornetti. Ho imparato tantissimo e Paoletta c’è sempre, entro i limiti, per consigli e aiuti. Buona colazione a tutti
Corso fantastico studiato nei minimi particolari, Paoletta stupenda e paziente con tutti. Merita veramente oltre che per la ricetta per imparare la tecnica di impasto e di sfogliatura che si può poi applicare su tutte le ricette di impasto sfogliati. Grazie a Paoletta e a tutte le mie compagne di avventura😉!
Il mio primo corso online ed il mio primo corso con Paoletta e che dire?un’esperienza unica, piena di contenuti e spunti interessanti, divertente e pienamente soddisfacente!!! Non avevo mai sfogliato prima e nonostante tutto sono riuscita ad ottenere un gran risultato sotto la guida di Paoletta che è fenomenale!!!a lei ci si può affidare ad occhi chiusi: è sempre e sottolineo sempre disponibile a chiarire ogni dubbio ed a rispondere ad ogni domanda che le viene posta, guida tutti passo passo con una pazienza ed una professionalità incredibili!!!consiglio a tutti questa meravigliosa esperienza: il lunedì sono andata al lavoro col sorriso pensando ai miei cornetti 😉😉😉 grazie Paoletta ed a Presto!!!