Il cornetto all’italiana | E le sue declinazioni
€159,00
Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo della viennoiserie.
Date: 4-5 Marzo 2023
COME PRENOTARE
– Scegli la data tra quelle disponibili
– Clicca Aggiungi al carrello e procedi all’ordine
COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.
Descrizione
Date del corso: 4-5 Marzo 2023
Ricette: cornetto all’italiana sfogliato e le sue declinazioni
Durata: 2 giorni (10-12 ore ca. divise in 5 sessioni)
Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guiderò nella realizzazione di un perfetto cornetto sfogliato, come in pasticceria.
Partecipanti: max 25
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
Pasta croissant
– Impasto a macchina (pastello e impasto colorato)
– Tecnica di impasto
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Conduzione dell’impasto
– Punto di pasta e le sue funzioni
– Maturazione in frigo
– Preparazione burro
– Tecnica di sfogliatura e funzione delle pieghe
– Le varie formature
– Lievitazione e punto di infornata
– Rifinitura e lucidatura
– Cottura
Informazioni aggiuntive
On-demand | Registrazione integrale per 10 gg + 1h individuale |
---|
Seguo Paoletta da qualche anno e sono un appassionata dei lievitati!!!
Per il tipo di lavoro che faccio ho pochissimo tempo per stare a casa,ho così deciso di fare il corso in versione On Demand.È stata un esperienza incredibile,ho capito quanto serve fare un corso e soprattutto imparare rispetto a leggere ricette o guardare video di pochi minuti online!!!! Ho gia’ in programma altri 2 corsi e non saranno gli ultimi!!!La cosa che mi ha stupita piu’di tutto è stata Paoletta,per la sua disponibilità e bravura,una maestra perfetta!!!!!Grazie di ❤
Sono appassionata di cucina, faccio corsi abbastanza spesso, mi piace sperimentare anche cose diverse, sia per il dolce che per il salato. Ho conosciuto vari maestri ma la professionalità e la pazienza di Paoletta mi ha davvero impressionata, sempre disponibile, paziente, risponde alle tue domande con prontezza, riesce a consolarti anche quando sei nella depressione più totale perché il risultato ottenuto non è dei migliori. Sono davvero molto molto soddisfatta della scelta fatta! Grazie grazie davvero Paoletta per tutto 🙂 Al prossimo appuntamento
Ci credi se ti dico che è stato come avere Paoletta in cucina da me, a casa mia? Un corso, quello sul cornetto all’italiana, davvero completo, ricco di approfondimenti, di tecniche per riuscire a realizzare uno dei prodotti di pasticceria tra i più complessi. Ma ci siamo riusciti, tutti quelli che hanno partecipato con me… Adesso non fanno altro che sfornare dolci cornetti. Ho imparato tantissimo e Paoletta c’è sempre, entro i limiti, per consigli e aiuti. Buona colazione a tutti
Corso fantastico studiato nei minimi particolari, Paoletta stupenda e paziente con tutti. Merita veramente oltre che per la ricetta per imparare la tecnica di impasto e di sfogliatura che si può poi applicare su tutte le ricette di impasto sfogliati. Grazie a Paoletta e a tutte le mie compagne di avventura😉!
Il mio primo corso online ed il mio primo corso con Paoletta e che dire?un’esperienza unica, piena di contenuti e spunti interessanti, divertente e pienamente soddisfacente!!! Non avevo mai sfogliato prima e nonostante tutto sono riuscita ad ottenere un gran risultato sotto la guida di Paoletta che è fenomenale!!!a lei ci si può affidare ad occhi chiusi: è sempre e sottolineo sempre disponibile a chiarire ogni dubbio ed a rispondere ad ogni domanda che le viene posta, guida tutti passo passo con una pazienza ed una professionalità incredibili!!!consiglio a tutti questa meravigliosa esperienza: il lunedì sono andata al lavoro col sorriso pensando ai miei cornetti 😉😉😉 grazie Paoletta ed a Presto!!!