Colomba e Veneziana | Con lievito madre o biga
€149,00
Una lezione visiva di gruppo: 2 giorni in diretta live durante la quale ti guiderò nell’affascinante mondo dei Lievitati Pasquali.
Date: 19-20 Marzo 2022
COME PRENOTARE
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COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a Paoletta o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire l’impasto con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.
Lo scopo è quello di imparare essendo affiancati. Per cui due giorni prima del corso sarà creato un gruppo dedicato su Whatsapp per dare indicazioni, supporto e altro. Il gruppo non verrà chiuso e rimarrà disponibile anche dopo i corsi, cosicché i partecipanti possano condividere informazioni, esperienze e tutto ciò che è necessario ad imparare.
Paoletta, per quanto possibile, continuerà ad assistere i partecipanti anche dopo il corso.
Descrizione
Date del corso: 19-20 marzo 2022
Ricette: inedite
Durata: 2 giorni (8 ore ca. divise in 4 sessioni)
Come funziona il corso: una lezione visiva nella quale ti guiderò nell’affascinante mondo dei grandi lievitati Pasquali: Colomba e Veneziana.
Partecipanti: max 24
Livello: base
Modalità: videocorso in diretta live (useremo Zoom)
Programma:
– Primo e secondo impasto a macchina
– Tecnica e conduzione dell’impasto con prova del velo
– Funzione e ordine di inserimento degli ingredienti
– Corretta introduzione dei canditi
– Maturazione in frigo e gestione in mista
– Gestione del lievito madre in naturale e in mista
– Pirlatura
– Glassatura
– Cottura
Domande frequenti
Come funziona un corso di gruppo?
Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.
Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.
Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione. Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.
Durante la videolezione, Paoletta cercherà di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo verrà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.
Come funziona un corso individuale?
Acquistando un corso online individuale impasterai in diretta con me, e ti seguirò passo a passo nella realizzazione della ricetta.
Come scelgo la data in cui effettuare il corso online?
In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.
Se invece hai acquistato un corso individuale, contatta direttamente Paoletta attraverso la messaggistica all’interno del corso, oppure su Whatsapp per concordare insieme data e orario.
Cosa mi serve?
Innanzitutto una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.
Nel caso di un corso individuale è indispensabile un supporto per fare in modo che il tuo cellulare o tablet riprenda l’impasto in planetaria e le tue mani durante le lavorazioni.
Una volta confermato il corso ti sarà inviata la lista con gli ingredienti e il materiale necessario che dovrai procurarti per impastare con me.
Informazioni aggiuntive
| Data | 19-20 Marzo 2022 |
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Mi sono iscritta a questo corso con mille dubbi e mille perplessità,sono un’amante della pasticceria ma non una professionista,avevo paura che non essendo un corso in presenza potesse essere un flop.
Il risultato di questi due giorni di corso??ECCEZIONALE!!
Ringrazio Paoletta,questo blog e la possibilità di imparare opere d’arte!
Durante il corso ho deciso di prendere appunti e non impastare,ho sperimentato il tutto dopo qualche giorno e sono rimasta a dir poco entusiasta.unico neo,ora nella mia famiglia nessuno compra più colombe e tutti vogliono assaggiare le mie che hanno un gusto delizioso.
Consiglio di provare questa esperienza perché oltre alle competenze tecniche che riceverete sarete arricchiti da un livello di amore verso queste lievitazioni che non ha eguali.
Presto mi iscriverò ad altri corsi e non vedo l’ora
Di farlo.
Grazie di cuore Poletta!!
È stata un’esperienza bellissima. Un corso assolutamente utile! Con la sua disponibilità e pazienza Paoletta mi ha seguito passo passo permettendomi di realizzare, nonostante la mia inesperienza, colombe e veneziane davvero speciali! Lo consiglio a chi, come me, ha la passione per i lievitati! Grazie di ❤️ Paoletta!
Ho scoperto Paoletta durante la pandemia e mi sono subito innamorata del suo modo calmo, preciso e puntuale in cui spiega le ricette e gli impasti. Ho deciso di regalarmi un suo corso per il compleanno, quello dei panettoni. È stata una rivoluzione per me. Se i corsi online spesso sono asettici e a volte sei solo un numero, i corsi di Paoletta sono facili, li fai nella quiete di casa tua, con i tuoi materiali e sotto la sua guida attenta e sempre precisa. Il gruppo che partecipa al corso viene seguito attentamente sia in diretta sia nei giorni seguenti, creando un legame anche con gli altri partecipanti. Non vedo l’ora di poterne fare un altro. Sempre sia benedetta sta donna ❤️
Ho seguito con attenzione questo corso mettendo le mani in pasta, come consigliato da Paoletta.Era la prima volta che mi cimentavo con un grande lievitato. Nonostante un impasto non perfettamente incordato, grazie ai consigli che mi ha dato Paoletta sono riuscita a recuperarlo e ad ottenere un’ottima colomba gustosissima e molto soffice che si è conservata tale per cinque giorni, prima che terminasse. Mi sono rifornita degli ingredienti e sono pronta a riprovare.
Grazie Paoletta per la tua competenza, disponibilità e passione che mi hai trasmesso!
Sono capitata sul blog di Paoletta circa un anno fa, per caso, grazie a informazioni colte su altri blog di nicchia. Impastavo da circa un anno, con scarsissimi risultati. Mi sono accorta subito che le sue ricette – il suo blog è una miniera – avevano tutte, ma proprio tutte quelle che ho fatto, un bilanciamento perfetto perché, al di là di quello che le mie mani riuscissero a fare, qualcosa nel risultato iniziava a cambiare. Ho deciso così di incontrarla e questo è stato il primo corso che ho seguito. Nonostante la mia inesperienza ho voluto iniziare con un grande lievitato, forse per troppa impazienza, decidendo però di seguire la lezione senza impastare. Sono proprio felice di ciò perché Paoletta è generosissima nel trasmettere le sue conoscenze, il suo approccio a questo mondo è profondo e, direi, genetico, quindi riesce a strutturare “le maglie” di quello che sai e rendere immediato ciò che è necessario e anche quasi l’imponderabile, anche se non stai impastando e stai dietro uno schermo. È anche simpaticissima.
La particolarità e il vantaggio di questi corsi di Paoletta è che puoi seguirli senza impastare ma semplicemente seguendo l’attività e scrivendo tutto anche i sospiri delle tue compagne di corso. A volte la necessità di fare ti distrae dal seguire le istruzioni ma se segui la procedura e guardi quello che fanno le altre impari moltissimo perché Paoletta riesce a correggere tutte e come sappiamo si impara moltissimo dagli errori degli altri. Quelli di Paoletta non sono i soliti corsi registrati dove l’insegnante ti fa vedere come è bravo ma un corso dove le tue incertezze, tante, sono supportate e eliminate. E poi rimani nel gruppo dove ci sentiamo sorelle di impasto e possiamo domandare ancora a chi è stato con noi e ci sa rispondere. 💓
Ho conosciuto Paoletta grazie ad una mia amica e mi sono subito innamorata delle sue preparazioni. Ho fatto due corsi online e sono stati spettacolari con risultati ottimi. Lei ti guida passo passo con professionalità, dolcezza e sempre col sorriso. Meglio di un corso in presenza per me perché la comodità di stare a casa non ha prezzo e poi con le telecamere puntate sul suo e tuo impasto lei vigila su ogni tuo movimento e ti corregge subito in caso di errori. Ho imparato tantissimo e già pregusto il prossimo corso. Paoletta grazie di tutto da parte soprattutto di chi ha assaggiato le tue ricette!!!
Ho fatto vari corsi, on line e in presenza, ma quelli tenuti da Paoletta on line sono risultati in assoluto i più efficaci tanto da mettermi in condizione di fare i miei primi grandi lievitati, ad esempio, oppure i miei primi croissants; il primo vantaggio risiede proprio nella possibilità di partecipare ad un corso di Paoletta senza spostarsi da casa, non avrei potuto farlo diversamente; la seconda cosa è che in presenza è pressoché impossibile avere la stessa concentrazione su quello che fa e dice chi insegna, mentre on line non ti perdi una sillaba, e questo è tanto più importante quando chi insegna ha un tale patrimonio di conoscenze e la grande generosità per condividerlo come nel caso di Paoletta; ogni volta è un’esperienza totale, teoria e pratica, piccoli trucchi e segreti che fanno la differenza, il perchè di ogni gesto, la comprensione dei tuoi errori, la visione perfetta di come deve essere un impasto in ogni fase, il tutto con un’umiltà e una dolcezza che chiunque la conosca non può non riconoscerle; e per finire i gruppi dei suoi corsi sono composti sempre da persone deliziose (è lei che le attira), restano aperti su whatsapp per sempre e, non so come faccia, ma non si perde una richiesta di aiuto riuscendo a seguire tutti anche a distanza di tempo; se non avete ancora seguito uno dei suoi corsi dovete proprio farlo, mi darete ragione! Grazie sempre di tutto Paoletta <3
Fate questo corso, imparerete come fosse in presenza!! Ho fatto con Paoletta anche il corso sui croissant in presenza e Paoletta mi ha guidato,controllato e corretto in egual modo. Sono state 2 esperienze bellissime, grazie alla disponibilità e la pazienza di Paoletta.💖
…erano anni che non sentivo Paoletta ma è stato come se ci fossimo viste il giorno prima: la sua gentilezza e disponibilità non solo sono rimaste ma sono aumentate nel tempo. Ero titubante a seguire un coso on-line e per di più con un impastatrice a spirale mai usata arrivata fresca fresca il giorno prima ma Paoletta mi è stata accanto passo passo sia tramite computer che tramite gruppo whatsApp pre-durante e dopo il corso: ogni domanda ha trovato risposta, ogni dubbio fugato, ogni incertezza spazzata via, ogni curiosità soddisfatta!! Tra l’altro si impara tanto anche vedendo l’esperienza delle altre partecipanti tramite il gruppo. Corso veramente ben fatto, brava Paoletta, continua così!!
Grazie e alla prossima!!!!
Conosco PAOLETTA da oltre 10 anni. Quello che so fare in cucina lo devo a mia mamma e a Lei. Ogni sua ricetta è una conferma , ogni dubbio è subito risolto… Questo corso mi ha dato una soddisfazione immensa! Due giorni impegnativi: abbiamo preparato insieme, ognuno nella propria cucina e con propri utensili, due colombe e due veneziane da 750 gr ciascuno e appreso nozioni da applicare in cucina non solo per i grandi lievitati.. e poi nasce un gruppo di lavoro che dura nel tempo e PAOLETTA sempre al nostro fianco. Non finirò mai di ringraziarla💓
Paoletta è una garanzia … è una maestra instancabile e precisa … mette a disposizione la sua immensa esperienza… è il top.
Quello sulla colomba è stato il primo corso che ho fatto con Paoletta e ho capito subito che non avrei smesso di seguire questa grande maestra, al tempo stesso professionale e disponibile, come solo gli autentici talenti sanno essere. Se è vero che l’acquisizione di competenze conta di più dell’acquisto di beni materiali, devo dire che apprendendo le tecniche e seguendo i consigli di Paoletta sono entrata in possesso di un tesoro. Le colombe in casa mia saranno freschissime e profumatissime, le mangeremo fragranti e artigianali e non più industriali, perchè ormai ho appreso l’arte e….l’ho messa da parte!!!
Buonasera, dopo diversi anni che seguivo il gruppo e Paoletta non ho mai avuto la possibilità di fare un corso in presenza! Avere avuto la possibilità di farlo online mi lasciava molto perplessa, poi alla fine ho deciso di farlo! Entusiasmante! Avere avuto la possibilità di condividere le passioni i dubbi ed insicurezze con altre persone è stato bellissimo, Paoletta è riuscita a seguirci uno ad uno, osservando tutti gli impasti ed è riuscita a non lasciare indietro nessuno, anche nel recupero degli errori fatti! Per non parlare del risultato finale! Finalmente i buchiiii! Ancora grazie Paoletta
Paoletta è una garanzia! Disponibile e sempre gentile, mette il suo sapere nelle nostre mani in maniera così naturale! Esperienza bellissima ❤️
Il corso colomba è stato il terzo dei 5 corsi che ho fatto nel giro di un anno. Paoletta si è rivelata una maestra unica, capace di trasmettere con semplicità, competenza e simpatia tutto (e se potesse ancor di più) ciò che serve per un lievitato speciale. Ho fatto colombe buonissimissime e che sono state degustate anche da palati raffinati increduli che le avessi fatte io, credevano fossero state fatte da qualche maestro pasticcere.
Questo corso online è stato entusiasmante e rilassante allo stesso tempo.
Nella comodità della casa poter accogliere Paoletta ed altri compagne/i di corso è veramente bello!
Senza togliere nulla all’esperienza di persona, ho imparato con questo corso scoperto e sperimentato dei risultati,per me principiante, molto soddisfacenti.
Paoletta sa cogliere le difficoltà e renderle motivo di esperienza.
Tante informazioni, condivisioni, trucchi…grazie Paoletta 🌸
Che dire….
Paoletta, un nome una garanzia, una docente molto attenta ,chiara ,e paziente, libero primo corso fatto online con lei ero preoccupata perché non ero esperta per nulla.
Invece..una grande persona che mette a disposizione il suo sapere ,la sua esperienza portando le cose difficili alla porta di tutti.GRAZIE PAOLETTA…
P.S.CREA DIPENDENZA
Il corso sulla colomba è stato il primo di una lunga serie. Mi ha aperto un mondo che non conoscevo non avendo mai fatto corsi in presenza. Devo dire che nel corso online si impara tantissimo, Paoletta è una maestra speciale, sempre disponibile, prima e dopo i corsi. Riesce a creare un clima rilassato che mette tutti a proprio agio. Non posso che consigliare i corsi con Paoletta ma devo avvertire che creano dipendenza! ❤️
⭐⭐⭐⭐⭐
Dopo ogni corso sento la nostalgia per lungo tempo, Paoletta è unica!
Bravissima, paziente, disponibile, generosa. Riesce a creare uno spirito di gruppo che dura nel tempo.
Non ti abbandona mai, anche dopo i corsi, resta presente, pronta ad aiutare ad ogni minimo dubbio, e a risollevare dopo le “catastrofi“ fatte in solitudine 😂.
Leggerete il mio commento, sotto molti corsi, perché, ne ho fatti diversi, ed ad ogni corso ho appreso cose nuove!
Grazie Paoletta ❤️