Brioche impasto e formature | Evento Gratuito

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Una lezione gratuita in diretta e interattiva nella quale imparerai le corrette modalità di impasto, le pieghe, le formature, il giusto momento dell’infornata, le manipolazioni, e tutto ciò che è necessario per ottenere un impasto perfetto!
Modalità: Il corso si svolge in diretta su ZOOM.
Potrai scegliere di impastare insieme a me seguendo passo dopo passo tutte le fasi delle varie preparazioni, oppure prendere appunti. Qualunque sia la modalità che sceglierai potrai fare domande in tempo reale durante la diretta.
Cosa è compreso: Riceverai tutto il materiale didattico indispensabile per la preparazione e una dispensa dettagliata.
Cosa rende questo corso unico: in modalità del tutto gratuita potrai partecipare ad un corso live e soprattutto vivere l’esperienza insieme ad altre persone che condividono la tua passione.
Durata: 4 ore
Livello: Base
Piattaforma: In diretta su Zoom (è sufficiente scaricare l’applicazione).

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Descrizione

COME FUNZIONA IL CORSO
I corsi si svolgono sulla piattaforma zoom. Durante un corso di gruppo puoi decidere se impastare insieme a me o semplicemente prendere appunti. Prima di ogni manipolazione o impasto, verranno fornite istruzioni precise così che tu possa seguire il corso con facilità.
Le riprese saranno frontali e sulle lavorazioni, così che sarà come essere dal vivo. 
Puoi interagire e fare domande e, alla pratica, si alterneranno momenti dedicati alla parte teorica.

LEGGI IL PROGRAMMA
– Tecnica di impasto a macchina
– Uso e forza delle farine
– Funzione ed effetto degli ingredienti
– Ordine di inserimento degli ingredienti
– Prova del velo
– Funzione ed effetto delle pieghe di forza e di sovrapposizione
– Uso del lievito
– Funzione dei pre-impasti
– Maturazione in frigo
– Formatura a sfera, pan bauletto, treccia, tuppo, ecc.
– Corretta introduzione di eventuali sospensioni
– Cottura

Domande frequenti

Se scegli un videocorso di gruppo, potrai impastare in diretta insieme a me o, se preferisci, puoi seguire il corso prendendo appunti. Sarà possibile interagire e fare domande.

Prima del corso ti verrà inviata la lista degli ingredienti necessari, nonché il materiale che servirà per le preparazioni. Riceverai, inoltre, una dispensa molto dettagliata.

Il corso si svolge su ZOOM, è sufficiente scaricare l’applicazione.  Potrai collegarti con due dispositivi (per es. PC o tablet e smartphone) così che sarà come essere in presenza. Durante il corso avrai assistenza tecnica se necessario.

Durante la videolezione, cercherò di seguire affinché tutti raggiungano il miglior risultato.
Inoltre, uno o due giorni prima del corso sarà creato un gruppo esclusivo su Whatsapp dove verranno date indicazioni per le preparazioni. Il gruppo sarà lasciato a disposizione dei corsisti perché possano condividere risultati, esperienze e quant’altro sia necessario per imparare.

 

Puoi scegliere qualunque corso nella versione on-demand. In questo caso potrai vedere il corso quando preferisci. Riceverai per 30 giorni la registrazione di un corso in diretta, senza tagli.

Inoltre, avrai diritto a una sessione individuale di 1 ora per le tue domande.

 

In un corso di gruppo le date sono già definite in calendario. Troverai nella scheda del corso il programma e la durata.

Se invece hai acquistato un corso on-demand potrai scegliere di vedere il corso quando preferisci.

 

Una planetaria qualunque, o impastatrice spirale o tuffante. Per alcuni corsi è sufficiente un Bimby o similare.

Una volta scelto il corso, nella modalità che preferisci, ti sarà inviata la lista degli ingredienti, il materiale di cui avrai bisogno, la dispensa e tutto il materiale didattico.

E’ indispensabile una connessione internet stabile e l’applicazione ZOOM che potrai scaricare facilmente in ogni dispositivo.

 

Informazioni aggiuntive

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1 Ottobre

Lista di attesa

Se vuoi metterti in lista di attesa, per favore comunicacelo inviando il tuo nome e la tua e-mail a aniceecannella@gmail.com

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