Ciao Anna, anche il giorno dopo, conservate in un sacchetto per alimenti, sono buonissime. Se vuoi ritrovare la croccantezza, passale 2-3 minuti in forno caldo.
Cara Paoletta complimenti come sempre!! Le vorrei provare con il mio lievito a coltura liquida: essendo composto da metà acqua e metà farina, pensavo di metterne 150 gr, sottraendo alle dosi indicate 75 gr di farina e 75 gr di acqua, oltre ovviamente al LDB. Cosa ne pensi? Grazie di cuore!
Buongiorno Paoletta, questo riepilogo è molto interessante ed esaustivo. Vorrei sapere se posso trovare qui da te o sul blog di Adriano le indicazioni per preparare il lievito madre per i grandi lievitati. Avete pubblicato qualcosa in proposito? Non sono riuscita a trovare nulla. Grazie di tutto
Salve e Paoletta. Non mi è chiaro il numero dei tuorli. La ricetta dice 2tuorli e 2 uova,ma poi,nel procedimento si parla solo di tuorli (che poi sono più di 2) e non si parla delle uova intere e nemmeno della quantità delli albumi. Grazie
cara Paoletta sarebbe possibile usare la stessa quantità di lm al posto di biga? Un’altra domanda: con 180 gr di latte presi da totale, intendi che va tolto da 300 ml di latte della ricetta? grazie
Fantastica idea! Grazie davvero…. una domanda: nella scheda vedo 4h di preparazione ma nel procedimento arrivo a un paio d’ore totali. Ho tralasciato qualcosa? Grazie mille
Paoletta che dire….quanti ricordi con quelle pizzette . Grazie perché me le hai fatte ricordare❤. Domanda…. Ma le congelo cotte? O preparo la base e la congelo ,quando mi servono prendo la base condisco e passo in forno? Grazie mille😚
Ciao Monica, puoi congelare la pizzetta già cotta, poi passarla direttamente dal freezer al forno spento, accendere a 180° ventilato e in pochi minuti tornano come appena fatte. Controlla il tempo però.
Che spettacolo e quanti ricordi!! Avevo un fornaio che le faceva strepitose quanto super unte! Ma che teglie posso usare? Grazie sei un mito come sempre! Fiorella
Buongiorno, grazie mille per la ricetta. Vorrei provarla ma non ho l’impastatrice, posso impastare a mano nella prima parte? Qualche consiglio per farlo al meglio? Grazie mille, Angela
È possibile aumentare lo zucchero?
Ciao Daniela, puoi arrivare a 90 gr
scusa ma che significa capovolgi l’impasto????
Ciao Renata, fermi la macchina e capovolgi l’impasto in modo che la parte inferiore venga sopra, poi accendi e continui.
Fatti questa sera con mozzarella e cotto TOP!!!
Grazie!!
Ciao cara,come conservarle al meglio? X quanto si mantengono soffici all interno e croccanti fuori?
Ciao Anna, anche il giorno dopo, conservate in un sacchetto per alimenti, sono buonissime. Se vuoi ritrovare la croccantezza, passale 2-3 minuti in forno caldo.
Che belleeeeee e che ricordi mi hai fatto tornare alla mente! Non ho saputo resistere e ho l’impasto a lievitare :))
grazie! come sono venute?
Cara Paoletta complimenti come sempre!! Le vorrei provare con il mio lievito a coltura liquida: essendo composto da metà acqua e metà farina, pensavo di metterne 150 gr, sottraendo alle dosi indicate 75 gr di farina e 75 gr di acqua, oltre ovviamente al LDB. Cosa ne pensi? Grazie di cuore!
Sì, va bene ma a parer mio 90 gr sono sufficienti
Un corso bellissimo. Consigliato!
Buongiorno Paoletta, questo riepilogo è molto interessante ed esaustivo. Vorrei sapere se posso trovare qui da te o sul blog di Adriano le indicazioni per preparare il lievito madre per i grandi lievitati. Avete pubblicato qualcosa in proposito? Non sono riuscita a trovare nulla. Grazie di tutto
Purtroppo no, mi spiace…
Salve e Paoletta. Non mi è chiaro il numero dei tuorli. La ricetta dice 2tuorli e 2 uova,ma poi,nel procedimento si parla solo di tuorli (che poi sono più di 2) e non si parla delle uova intere e nemmeno della quantità delli albumi. Grazie
Gli albumi sono all’inizio.
cara Paoletta sarebbe possibile usare la stessa quantità di lm al posto di biga?
Un’altra domanda: con 180 gr di latte presi da totale, intendi che va tolto da 300 ml di latte della ricetta?
grazie
Sì, a tutto 🙂
Paoletta la passata che metto sopra le pizzette la condisco prima o direttamente sulle pizzette stesse? Grazie
Sulle pizzette
che spettacolo davvero:)
grazie 🙂
Fantastica idea! Grazie davvero…. una domanda: nella scheda vedo 4h di preparazione ma nel procedimento arrivo a un paio d’ore totali. Ho tralasciato qualcosa? Grazie mille
Sì, vero circa 2 ore.
Grazie per la ricetta, conosco le pieghe di tipo 2, ma se clicco sopra, mi da errore.
Ora dovrebbe funzionare.
Paoletta che dire….quanti ricordi con quelle pizzette . Grazie perché me le hai fatte ricordare❤. Domanda…. Ma le congelo cotte? O preparo la base e la congelo ,quando mi servono prendo la base condisco e passo in forno? Grazie mille😚
Ciao Monica, puoi congelare la pizzetta già cotta, poi passarla direttamente dal freezer al forno spento, accendere a 180° ventilato e in pochi minuti tornano come appena fatte. Controlla il tempo però.
Che spettacolo e quanti ricordi!! Avevo un fornaio che le faceva strepitose quanto super unte! Ma che teglie posso usare? Grazie sei un mito come sempre! Fiorella
Ciao Fiorella, le teglie di ferro sarebbero l’ideale. In mancanza va bene la placca del forno nera smaltata o teglie in alluminio.
Buongiorno,
grazie mille per la ricetta. Vorrei provarla ma non ho l’impastatrice, posso impastare a mano nella prima parte? Qualche consiglio per farlo al meglio?
Grazie mille,
Angela
Sì, a mano va benissimo. Eventualmente metà olio all’inizio. Impasta fin quando è liscio