Pasta e fagioli, sì, ma estiva!
Rientro adesso da qui, serata meravigliosa (senza fotocamera perchè non programmata, sigh) e quasi, quasi, vista l’ora, stavo per rinunciare al post, ma oramai ieri avevo promesso la ricetta?
… essì, mi pare giusto darvela, anche se è oramai è notte (ma non ho sonno), anche se avete indovinato tutti, il mestolo e i baccelli sono stati traditori! … e anche se, in realtà, la foto di ieri era una prova di luce, ma mi era piaciuta molto!
E’ vero, è estate, è caldo e la pasta e fagioli vuole il freddo! Ma è pure vero che per una buona pasta e fagioli, sarà che ne vado pazza, non c’è stagione, se poi è una pasta e fagioli estiva, perchè no?
E’ vero, è estate, è caldo e la pasta e fagioli vuole il freddo! Ma è pure vero che per una buona pasta e fagioli, sarà che ne vado pazza, non c’è stagione, se poi è una pasta e fagioli estiva, perchè no?
Buona, veloce e anche tiepida e leggera, la ricetta viene dalla CI di Daniela Cuzzocrea, a me è piaciuta molto, ve la riscrivo qui aggiungendo le dosi a quella che ha scritto lei:
PASTA E FAGIOLI ESTIVA per 4 persone
Soffriggi uno spicchio d’aglio in 3 o 4 cucchiai di olio, aggiungi 2 pomodori maturi a spicchietti oppure pezzettoni pronti. Attenzione agli schizzi, fai questa operazione con il coperchio semichiuso. Abbassa subito la fiamma e appena puoi riapri, mescoli, aggiungi 400 gr di fagioli rossi freschi e fai insaporire. Poi aggiungi acqua calda, circa 900 ml. sale e tanto basilico. A tre quarti di cottura dei fagioli aggiungi 2 piccole patate a dadini e altro basilico. Eventualmernte rabbocchi l’acqua, circa 200 ml. e cali la pasta (ditali, 1 pugno a testa). Spegni a metà del tempo di cottura indicato e lasci a rassettare.
Alla fine aggiungi altro basilico spezzettato, peperoncino, regoli di sale ed eventualmente di acqua calda. Il risultato deve essere un liquido cremoso.
E' quasi stagione ed io faccio spesso questa gustosissima ricetta.. e alla fine aggiungo fiocchi di sale di Cipro al chipotle, ovvero al peperoncino affumicato del Messico. Davvero una gran chicca!!!
@Vale, ma grazie a te :))
Grazie per questa ricetta meravigliosa; nonostante la mia congenita incapacità a cucinare è venuto fuori un piatto gustosissimo. Un vero miracolo!