Lumachelle Orvietane

E’ circa un paio d’anni che mi tornano in mente le lumachelle, un delizioso snack salato che mangiavo quando ero piccola e vivevo in Umbria .
E si sa, i ricordi hanno sempre un sapore particolare, ma le lumachelle erano particolarmente buone e sfiziose, per cui mi sono intestardita a volerle riprodurre.
Quest’ultimo esperimento, devo dire che non è nient’affatto male!!
Lumachelle Orvietane
Ingredienti:
Farina 0 250 gr.
Acqua 140 gr. circa
Pancetta 100 gr. (si possono usare anche dadini di prosciutto crudo)
Pecorino 50 gr.
Strutto 10 gr.
Olio evo 10 gr. (1 cucchiaio)
Lievito 12 gr.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
Procedimento:
Impastare bene per almeno 15 minuti la farina con l’acqua e il lievito, aggiungere il sale, il pepe e per ultimo il pecorino, poi lo strutto e l’olio.
Coprire e lasciar lievitare coperto per 45/50 minuti circa.
Riprendere l’impasto e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli.
Dividere l’impasto in palline da 50 gr l’una, con queste dosi ce ne vengono 12.
Fare dei cannellini lunghi e grossi circa 1 cm. e formare le lumachelle senza arrotolare troppo stretto.
Sistemarle su una teglia grande coperta di carta forno, e lasciar lievitare ancora 20 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 190°.
Infornare a questa temperatura per 15 minuti circa. Poi abbassare a 150° e farle tostare per circa 15 minuti fino a che sono belle dorate.
Spengere e lasciarle intiepidire in forno.
Mangiare a tutte le ore, aperitivo, merenda, colazione, o in qualsiasi momento ce ne prenda la voglia 😉
Si tratta di lievito di birra fresco o secco? Grazie
Volevo sapere se si possono congelare e se rimangono comunque buone. Grazie mille e complimenti
Ciao Paoletta.
Leggendo i commenti in un altro post ho visto che volendole fare con il lievito madre suggerisci di usare gli scarti e di fare a metà con la quantità di farina, ma volendo usare il lievito rinfrescato quanto suggerisci di metterne? Grazie
Stefania/Cat
@Aurelia, viste! bellissimissimeeeee :))
Fatte, divorate…postate!!!
Grazie,grazie…
Sono buonissime…ma che te lo dico a fà hahahaha
Un bacio
@Lucy, verooo, piacciono tanto anche a me!
grazie di avermelo detto, un bacio 🙂
Ciao Paoletta,avevo provato i bibanesi(ottimi), come potevo non provare queste? effettivamente una tira l'altra….sono favolose.grazie 😉 Lucy71
@Amalia, grazie a te, ti sono venute magnifiche 😉
Ho provato questa ricetta ed è molto buona! Grazie e tutto il meglio!
amalia-mylife.blogspot.com/2009/10/spirale-cu-sunca.html
@cla, ok a presto, allora 🙂
grazie credo che proverò a fare quelli al burro ***
un bacio
cla
@Claudia, non saprei, sono diversi… quelli al burro più delicati e soffici, gli altri proprio il classico panino da pasticceria, da buffet!
In ogni caso, fai pure quello che ti ispira di più che non sbagli 🙂
Grazie Paoletta, sei troppo buona *
adesso mi cimenterò sempre per la festa con i panini al burro, ma sono indecisa, panini al burro o panini semidolci da buffet?
😉
sempre qua, tra le tue pagine sono come vedi ahahahah
grazie ancora i tuoi, sono consigli facili e sicuri
:*
Cla
Claudia, viste!! carinissime :))
fiOrdivanilla, sì da mangiare sempre, tocca nasconderle credimi!!
un abbraccio 🙂
quanto devono essere buone.. hai proprio ragione, mangiate in qualsiasi momento della giornata sono sicuramente ottime! ma poi.. che belle che sono!! Complimentissimi