Le Ricette dei Lettori: la torta di mele di zia Gabriella

La ricetta è di mia Zia Gabriella che vive a Crespina in Toscana. Non hai idea del successo che ha avuto e di quante volte me l’hanno chiesta.

TORTA DI MELE DI ZIA GABRIELLA

Ingredienti:

• 4 grosse mele golden
• 120 gr. farina 00
• 250 gr. zucchero
• 50 gr. pinoli
• 100 gr. uvetta sultanina
• 100 gr. burro
• 3 uova
• ½ bicchiere di latte
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

1. In una zuppiera lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad avere una crema.
2. Aggiungere la farina setacciata, poi le uova una alla volta, il latte e la scorza grattugiata del limone.
3. Lavorare bene e poi aggiungere l’uvetta prima ammollata e strizzata (io non l’ho fatta ammollare perché sulla confezione di quella che ho comperato c’era scritto che non era necessario), i pinoli e il lievito setacciato.
4. Lavorare bene.
5. Rivestire una tortiera (io ho usato una a cerniera da 26 cm) con carta da forno (la ricetta originale prevedeva di imburrare e infarinare ma a me si appiccicava lo stesso; con la carta da forno ho risolto il problema) versare l’impasto e mettere sulla superficie le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili disponendole a raggiera e mettendole molto fitte.
6. Infornare a 180° nella parte medio bassa del forno per 45 minuti circa.

Provala, è uno spettacolo.

Paola, Semiana

note mie: presa da “Libro della vera Cucina Fiorentina” di Paolo Petroni