Le Ricette dei Lettori: Padellata di zucchine e peperoncini verdi
Cara Paoletta, sono Marina F. e ci siamo conosciute a Napoli per il corso di panificazione.
Volevo proporti una ricettina per un contorno veloce di verdure.
Padellata di zucchine e peperoncini verdi
Ingredienti:
- 4 zucchine tagliate a rondelle
- 400 g di peperoncini verdi
- 7/8 pomodori secchi sott’olio
- 1 dl di olio extra vergine di oliva
- Sale
- Uno spicchio piccolo d’aglio
- Un po’ di cipolla
Procedimento:
- In una padella scaldare l’olio, l’aglio e la cipolla.
- Versare le zucchine ed i peperoncini verdi senza il picciolo.
- Coprire con un foglio di alluminio e lasciar cuocere.
- Quando le verdure sono appassite togliere il foglio e lasciar rosolare.
- Verso il termine della cottura tagliare a pezzetti i pomodori secchi, salare e portare a termine la cottura.
E’ anche un bell’impatto visivo con quel rosso che spicca tra il verde dei peperoncini e il bianco delle zucchine.
Marina F., Napoli
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