Le Ricette dei Lettori: Padellata di zucchine e peperoncini verdi
Cara Paoletta, sono Marina F. e ci siamo conosciute a Napoli per il corso di panificazione.
Volevo proporti una ricettina per un contorno veloce di verdure.
Padellata di zucchine e peperoncini verdi
4 zucchine tagliate a rondelle
400 g di peperoncini verdi
7/8 pomodori secchi sott’olio
1 dl di olio extra vergine di oliva
Sale
Uno spicchio piccolo d’aglio
Un po’ di cipolla
In una padella scaldare l’olio, l’aglio e la cipolla. Versare le zucchine ed i peperoncini verdi senza il picciolo. Coprire con un foglio di alluminio e lasciar cuocere. Quando le verdure sono appassite togliere il foglio e lasciar rosolare. Verso il termine della cottura tagliare a pezzetti i pomodori secchi, salare e portare a termine la cottura.
E’ anche un bell’impatto visivo con quel rosso che spicca tra il verde dei peperoncini e il bianco delle zucchine.
Marina F., Napoli
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