Le Ricette dei Lettori: fusilli alla ricotta, pecorino e maggiorana
Fusilli alla ricotta, pecorino e maggiorana
Ingredienti:
- fusilli
- pomodori pachino
- basilico
- aglio rosa (se possibile)
- olio evo
- sale qb
- ricotta passata al setaccio
- maggiorana
- pecorino e parmigiano grattugiato
Foto e realizzazione di Brigida Baldini dal Gruppo FB
Procedimento:
- Anzitutto preparo i pomodori: li taglio in quarti, li metto a marinare con abbondante basilico, olio evo, un paio di spicchi d’aglio e li lascio in una ciotola coperti anche per una notte (in frigo, ovviamente).
- Preparo la ricotta, a cui unisco pecorino e parmigiano in uguale quantità, poco olio, maggiorana qb, sale e pepe (abbondante).
- Cuocio la pasta, al dente, la raffreddo velocemente, passo un filo d’olio.
- Condisco la pasta con i pomodorini marinati (a cui ho tolto l’aglio).
- Quando metto la pasta nei piatti unisco la ricotta insaporita con maggiorana etc. facendo passare il composto attraverso uno schiacciapatate a buchi larghi (si formeranno degli ‘spaghettoni’ di ricotta che oltre ad insaporire saranno anche una presentazione divertente del piatto.
Anna, Milano
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