Le Ricette dei Lettori: Carrot Cake

CARROT CAKE

Ingredienti:

• 1/4 cup di succo d’arancia (60 ml)
• 1/4 cup di uvetta (50 gr)
• 2 cup di farina (270 gr)
• 1 eb1/4 cup olio di semi (310 ml)
• 1 cup di zucchero semolato (ho ridotto a 150 gr)
• 1 cup zucchero di canna (ho ridotto a 150 gr)
• 2 teaspoon bicarbonato (2 cucchiaini)
• 2 teaspoon cannella (2 cucchiaini)
• 1 teaspoon sale (1 cucchiaino)
• 1/2 teaspoon vaniglia (1/2 baccello)
• 1/4 teaspoon chiodi di garofano in polvere (2 prese)
• 4 uova
• 250 gr. carote grattugiate
• 1 cup noci pelate tritate (100 gr)
• 1 tablespoon buccia arancia grattugiata (1 cucchiaio)

Procedimento:

1. Montare le uova con lo zucchero semolato e di canna.
2. Aggiungere la buccia d’arancia grattugiata e poi la farina setacciata con bicarbonato, sale e le spezie, alternando con l’olio e il succo d’arancia. alla fine le carote, le noci e l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata.
3. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da 24 cm di diametro.
4. Versare l’impasto e metterlo in forno a 180° per un’ora circa. io con questa dose ho fatto 18 muffins che sono stati in forno 20′.

• 250 di Philadelphia
• il succo di ¼ di limone
• 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
• vaniglia

1. Tutto montato con le fruste o mescolato energicamente con un cucchiaio.
2. Si può scegliere se glassare il dolce, farcirlo o servire la crema a parte.