Le Ricette dei Lettori: Calzone coi peperoni
Ciao Paoletta, voglio farti conoscere questa ricetta a cui sono molto legata, primo perché è di mia zia, che è una cuoca straordinaria, secondo perché è una delle prime cose che ho fatto appena sposata. Devi sapere che la passione per la cucina è nata solo dopo sposata, da ragazza non ero per niente interessata alla cucina nonostante i miei genitori avessero un ristorante (peccato chissà quanti trucchi mi sono persa).
E’ una ricetta semplice e di successo garantito, e poi è un lievitato, penso di essere proprio nel posto giusto, visto che sei un’appassionata di lievitati.
Calzone con i peperoni
Ingredienti:
- 400 gr. di Farina 0
- 100 gr. di Burro
- 12 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaino raso di sale
- latte tiepido quanto basta
Per il ripieno:
- peperoni gialli
- tonno
- capperi
- pancetta coppata
- grana padano
- olive
Procedimento:
- Porre la farina in una ciotola, aggiungere il burro morbido, il lievito sbriciolato e impastare con il latte tiepido, aggiungere il sale, e continuare a impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Mettere a lievitare ben coperto per circa 1 ora e 1/2, l’impasto deve raddoppiare il suo volume.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
- Tagliare i peperoni a dadini, soffriggerli con un poco di olio di oliva e salarli appena, lasciarli raffreddare.
- Prendere l’impasto e dividerlo in due, stendere l’impasto in una teglia tonda di 32 cm. di diametro, adagiare i peperoni soffritti, il tonno gocciolato, i capperi, la pancetta a striscioline, le olive denocciolate e spolverizzare con il grana.
- Stendere l’altro pezzo di impasto e adagiare sopra in modo che copra bene il ripieno, sigillare bene i bordi e punzecchiare l’impasto con i rebbi di una forchetta, spennellare con un po’ di latte la superficie.
- Infornare a 180° per una mezzoretta.
Grazie
Maddy, dalla Puglia
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