Aperitelle
Delle sfogliette friabili, croccanti e leggerissime. Ottime per gli aperitivi, da fare in mezz’ora e senza lievito.
Vi convince questa descrizione? 😀
Nel momento in cui le ho pensate avevo già preparato la farina e le stavo impastando. Impasto per dire, diciamo un mescolamento degli ingredienti, poi riposo qualche minuto, stesura e via in forno. Questa è la ricetta, ma ve la scrivo per benino, passo, passo, come sono solita fare.
Poi aspetto le vostre pubblicazioni sul gruppo Facebook…
Le Aperitelle
Sfogliette leggere e croccanti per l’aperitivo
Per l’impasto
- 240 gr Farina 00 debole (9% di proteine)
- 100 gr Acqua
- 6 gr Sale fino
- 25 gr Olio Extravergine di oliva
Per la decorazione
- q.b. Semi di sesamo, fiori secchi, decorazioni a piacere
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine di oliva
Procedimento
- Metti tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola e mescola con la forchetta fin quando la farina si è idratata.
- Porta sul piano di lavoro e impasta brevemente a mano, un paio di minuti.
- Copri a campana e lascia riposare per una decina di minuti.
- Nel frattempo accendi il forno ventilato a 250°.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e stendi con il mattarello cercando di formare un rettangolo di circa 40x25cm.
- Fai la stessa cosa con la seconda parte di impasto.
- Olia bene due teglie 30×40 e stendi l’impasto in modo regolare, anche aiutandoti con le mani. Dovrà avere uno spessore uniforme.
- Decora l’impasto con semi, o erbette, origano, fiori secchi, o con ciò che ti suggerisce la tua fantasia.
- Termina con olio e sale.
- Quindi pre-taglia l’impasto dividendolo in quadrati.
- Inforna per 6-7 minuti circa.
- Dopo 4-5 minuti inverti la posizione delle teglie.
- Cuoci fin quando avranno un bel colore dorato.
- Sforna e lascia raffreddare, poi dividi le sfogliette che, se ben cotte, saranno leggerissime, friabili e croccanti.
- Conservale in un sacchetto di carta, saranno ottime anche il giorno dopo.
- Non ho provato oltre, ma se ben cotte, asciutte e conservate in una scatola di latta, dureranno per qualche giorno.
- Se vuoi aggiungere sapore e colore, puoi inserire nell’impasto polvere di pomodoro, paprika, curcuma, curry, ecc. tra l’1 e il 2% sul peso della farina.
- Gioca con le decorazioni e le guarnizioni per esaltare la preparazione.
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