La Torta buona della zia Gabriella

@Martina, vista è davvero bella 🙂
ci stavano bene, eh, le gocce !!

@Alessandro, ciao! l’hai provata?

@JJpeste, grazie a te, sei dolcissima :))

p.s. vado ad aggiungere alla ricetta i consigli di marjlet…

@Cri, eccomi in ritardissimo!!
Dunque, come ti dicevo l’altra sera l’ho fatta, e mi è venuta benissimo, esattamente come la prima volta. Forse ci ha messo 5′ in più a cuocere, ma sono tante le varianti della cottura che mi sento di lasciare i 45′ circa 😉

Per il resto, marjlet che è una grandissima esperta di torte di questo tipo (e non solo) credo che abbia dato, ed è stata gentilissima a farlo, tutte le spiegazioni del caso.

@marjlet, la tua tortazialella è stupenda, e ti ringrazio infinitamente per essere accorsa in mio aiuto, io sai bene che in questo campo, quello delle torte margherita, e similari, vado a naso, un po’ come la zia, a dar risposte e spiegazioni faccio un po’ fatica!
In ogni caso, meglio correggere la dose di lievito, secondo me hai ragione tu e non la zia Lella 😉

@SABINA, grazie!! Aspetto di vedere le foto :)))

Cara Paoletta stamattina ho preparato questa torta per i miei bambini l’hanno letteralmente divorata: è buonissima!
Ho letto un po’ i commenti e essendo questa una torta appartenente alla famiglia delle paste margherita forse ho capito dove sta il problema riscontrato da alcune in merito alla sofficita’.

Spesso capita se si aggiungono troppi liquidi e grassi che il tempo richiesto in forno sia maggiore rispetto ad un classico pds, e il colore della superficie spesso puo’ trarre in inganno: meglio prolungare piu’ la cottura con una fessura aperta come dici tu che tirare tutto fuori prima… si rischia un crollo e un impasto interbnamente un po’ troppo compatto.

Secondo me latte e uova vanno messe a temperatura ambiente, mettendole fredde oggi ho notato che l’impasto soffriva a crescere ma alla fine l’ho spuntata io 😉
Ho pesato le mie uova: erano circa 65 gr. l’uno… quindi diciamo che ho usato uova medie!

Altra cosa fondamentale sono gli albumi incorporati all’impasto: bisogna stare attenti a non smontarli per non far perdere al dolce sofficita’!

La zia gabriella andra’ ad occhio per gli ingredienti ma sul procedimento stara’ attentissima ne sono sicura.. e conoscera’ il suo forno bene come le sue tasche! 🙂

Comunque questa e’ la mia torta della zia Gabriella
flickr.com/photos/marjlet/3480393542/
grazie davvero per la ricetta, penso che diventera’ la mia torta del mattino!
un bacio

@Cri, oh mannaggia!!
Io di solito, questa anche, le faccio raffreddare in forno sportello semiaperto. Non so se sia questa la causa… intanto, ti dico, che dopo averti letto, mezz’ora fa’, sono corsa in cucina a rifarla!!
Mi son detta, sia mai che ho pesato male?? Fosse stata una botta di fortuna, quella della prima volta?
Ora è in forno, poi ti dico!

Ma nel frattempo mi viene un dubbio, forse sono stata poco chiara e se così me ne scuso in anticipo :(((
Ma dopo aver montato burro e zucchero con le fruste, hai continuato a montare sempre con le fruste aggiungendo un tuorlo alla volta e non mettendo il secondo finchè il precedente non era amalgamato?
E poi continuando ad aggiungere latte e farina, hai continuato sempre con le fruste (bassa velocità) aggiungendo pian piano e alternando latte e farina??
E poi, invece, per amalgamare gli albumi a neve ferma, un cucchiaio, senza fruste, incorporando aria dal basso in alto?
Se non si capisce la storia delle fruste/cucchiaio, dimmelo che correggo! Non sia mai non dovesse riuscire qualcun’altro, mi dispiacerebbe moltissimo… sempre che la causa sia questa, ovviamente !
Ti aggiorno più tardi o domattina 🙂

Eccomi!
la zia Gabriella è passata di qui ieri sera ed ha letto tutto, la ricetta che dice sempre non avrebbe rifatto perchè chi si ricordava cosa aveva messo??
E poi ha letto voi, sì, ha letto tutti i commenti, uno ad uno, ed è stata molto, ma molto felice…

Poi mi ha detto che prossimamente vuol fare i taglioni fatti in casa in brodo di pesce di lago, ha chiesto a due vecchie signore del lago Trasimeno, le hanno dato due ricette diverse, ha detto che, ovviamente, farà il suo mix!! :)) verrà fuori il solito capolavoro, io spero di assistere, o che si ricordi come li avrà fatti per poter lontanamente replicare!!

@Genny, ovviamente sì, mia sorella per esempio 😉

@MrSmith, perchè senza chiare montate?? Aggiungi, quindi, le uova intere? Fammi sapere chè sono curiosa…

@SARA, eh non so che è successo, per le uova io grosse intendo quelle da 70 gr e rotti, se ne hai messe 4 da 65 per esempio, son troppe.
Forse sarebbe stato meglio 3 uova e 1 tuorlo. Anche perchè, il fatto che sia rimasta mezza cruda, mi fa pensare ad un impasto troppo molle, oppure non aveva finito di cuocere??
Per il liquore, non saprei, se alla fine ha fatto o meno la differenza…
Per la cupoletta, ma non è che hai infornato a forno già caldo??
Io direi di riprovarla e far tutto esattamente come ho scritto, poi fammi sapere!!

@JJpeste, davvero?? Mi fa tanto piacere, fammi sapere 🙂

@stella ne sono felice, poi dimmi se lo posterai, verrò a vedere 😉

A TUTTI, un bacio e buon we!!

25 aprile 2009 11.12

Messa in forno or ora… Poi ti faccio sapere. Grazie mille del tuo tempo e della ricetta ed un abbraccio a Zia Gabriella! 😀
Cri

Mi piace la zia…anch’io adoro la teoria del “vado ad occhio”, infatti questo è poi il dramma di scrivere la ricetta…
Buona questa torta e per le foto, beh sempre più belle.
Un caro saluto.

SARA
Ciao Carissima, io la torta l’ho appena fatta ma purtroppo è venuta una specie di focaccia, cupolone al centro e cruda non al centro ma nella parte sottostante. Ai tuoi ingredienti ho aggiunto un uovo in piu’ perchè avevo solo uova medie e nei 160 ml di latte 20 ml di liquore al limone ( ma alla fine sempre 160 ml di liquido).Dov’è l’errore?
Il profumo è buonissimo e la parte superiore è soffice e delicata.
HEEEEEELLLLLLPPPPPPPPP!!!!!!!!!!!
Grazie Sara!