Calamari gratinati di Antonia
Ancora una ricetta di Antonia, questa l’aveva pubblicata tempo fa e si era raccomandata con me perché la provassi, e aveva ragione perché era veramente squisita!
Lo è, confermo, a distanza di tempo da quando l’avevo pubblicata, perché, come al solito me ne dimentico… ma per fortuna nei forum i messaggi ogni tanto risalgono grazie a chi prova le ricette e posta i risultati, e per fortuna! … perché come ho rivisto questi calamari ripieni di provola filante, ho immediatamente chiamato il mio fido pescivendolo e glieli ho immediatamente ordinati… ah, Giuse’, boni mi raccomando, che la ricetta merita, eh?!
Ma che glielo dico affà, ha sempre un ottimo pesce fresco, i favolosi branzini vengono dalla sua pescheria.
Vi copio la ricetta, scritta in modo semplice. veloce, sintetico, come solo Antonia sa fare, lei sì che ha il dono della sintesi, al contrario di me 😉
Calamari gratinati
Ingredienti:
- calamari medi*
- provola
- pane grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- aglio
- prezzemolo
- sale e pepe
*per questa ricetta si utilizzano solo le sacche dei calamari, con i tentacoli vi fate un sughetto.
Procedimento:
1. Pulire i calamari e tagliare ogni sacca in 3 pezzi.
2. In una ciotola mischiare il pane grattugiato con un trito di aglio e prezzemolo, un filo d’olio, sale e pepe aggiungere gli anelli di calamari e mischiarli perbene in modo da far attaccare il composto.
3. Tagliare la provola a pezzetti grandi più o meno quando gli anelli e mettere un pezzo dentro ogni anello.
4. Disporre in una teglia oliata e mettere in forno a 180-200° per 15-20′
La provola sciogliendosi rilascia un sughetto veramente buono.
NOTE mie: ho servito con dei pomodori confit preparati facendoli gratinare in forno per 1 ora a 150° e spolverati con un trito misto di aglio, prezzemolo, origano fresco e timo. Olio, sale e pepe.
Per i piatti di mare ho sempre un debole e poi l'accostamento latticini-pesce quando posso lo ricerco anche io (vedasi il pesce spatola…). Complimenti per il piatto, con pochi fronzoli ma di spessore mi sa…da provare quanto prima 🙂
Alla prox, complimenti e buona giornata
mmmh…. che bontà! li devo assolutamente provare, io li avevo fatti con la scamorza e il pomodoro, ma anche questi devono essere ottimi! 😛
Ciao!Che belli e buoni questi calamari!!Ti è piaciuta la traduzione?baci e buon lunedì!
Questi calamari ripieni sono interesanti , mi piace poi grattinati danno un tocco finale strepitoso!
I calamari sono una mia passione (in portogallo ne ho mangiati di squisiti) e questo ripieno è davvero stuzzicante!
Un bacione
fra
Non ho mai assaporato il formaggio associato al pesce, ho sempre preferito ripieni o gratinature mediterranei ( olive, capperi, acciughe!! ) ma decisamente è una ricetta da provare!!!
Buonissima!
Ciao Paoletta! che delizia questi calamari… prima o poi inizierò anche io a cucinare il pesce! Ottimi i pomodorini anche io li faccio spessissimo in questo periodo con un trito di pangrattato e mandorle (più qualche spezia a piacere) 🙂 Un bacio Laura
Che fame che fanno venire questi calamari!!! 🙂
Ma tu guarda, col formaggio :-O
Questa proprio non la conoscevo, ma non me la immaginavo nemmeno!
Molto ispirante, giá copiata!
Saludos!!
ottimi questi calamari così non ci avevo mai pensato a farli un' altra buona idea per evitare il fritto inoltre gustosissimi con la provola poi io c' è la metto ovunque…baci cara e complimenti!
I calamari li adoro e li cucino, ma con la provola mi mancavano. Ricetta appuntata per riproduzione quanto prima! Grazie per l'idea e a presto
che buoni fatti cosi!!
mizzica buona deve essere!
ok la provo pure io
🙂
*
cla
molto buono, per dare al piatto un tocco finale aggiungete al pane grattuggiato unpò di formaggio(pecorino o parmigiano a preferenza dei gusti) rende la crostina del calamaro ancora piu croccante
Hanno un aspetto delizioso! E poi con la provola non li ho mai mangiati!
Complimenti 🙂
E se qualche volta venissi a mangiare da te? ;-). Che bontà e che foto (ma qui ci ripetiamo)
I calamari gratinati già sono ottimi da soli. Ripieni di provola sono una vera tentazione !!! Questa ricettina me l'ero persa ….
Ciao Paoletta 😉
Ti lascio il link per il concorsino "la foto la fate voi" ^_^
metamorfosirosa.blogspot.com/2009/07/ultime-dalla-puglia.html
Fammi sapere se va bene 🙂
Baci
Dai, non riesco a immaginare il sapore della provola abbinato a quello del pesce :O
Però sembrerebbe appetitoso! Mi piacciono un sacco i calamari ^_^
Si può provare :))
Ciao Anice o letto con molto voglia il tuo blog…scusa il mio italiano, ma vivo in Francia..o visto come fai le fotos et brava per il tuo consiglio di fare le fotos….domani vado a vedere per uno 5.0 1.8…E raro di vedere dei consigli e di riposdere….grazie, grazie…piano, piano mi amelioro et la foto e diventata un grande piacere in cucina…O comiciato pui di anno fa e resto sempre con la voglia di fare meglio, come in buon piatto di pasta…Sono Toscana e vivo a Strasbourgo…Passa una buona settima e a presto con piacere…
questi calamari seducono e colèpiscono al cuore del palato!
brava l'ispiratrice e brava tu!
colepiscono sìì colpiscono!
a tutti
per il formaggio come ripieno avevo anche io qualche perplessità, e invece … 😉
@nico, ma c'è già della scamorza dentro, dici di metterne pecorino o parmigiano fuori? ma dopo non prevale troppo?
@eléonora, grazie e benvenuta 🙂
Grazie, a TUTTI!! un abbraccio 🙂
Ciao Paoletta,
ho provato un paio di settimane fa questi calamari, M-E-R-A-V-I-G-L-I-O-S-I!!!Appena posso farò il bis!!!!
‘@Simona, anche questi li faccio spesso, li ho anche proposti per la Vigilia, sempre un successone, poi sono facilissimi e veloci 🙂
Ehm, ho fatto l'esperimento stasera, però non mi sono venuti esattamente come nella foto… 🙁 Il formaggio è andato un po' ovunque per la teglia e il composto non stava appiccicato agli anelli di calamaro…
C'è da dire che non sono propriamente quel che si direbbe un esperto di cucina… 😛
Il sapore però era buono! 🙂
‘@Chaton, ma era provola quella freschissima?
il composto in effetti si fa un po' di fatica, alla fine si attacca in cottura 😉
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