Pizza Parigina Napoletana e Fougasse Provenzale
Informazioni sul corso
Pizza Parigina Napoletana e Fougasse Provenzale
La tradizione e la tecnica sono il filo conduttore di questo laboratorio: impasti idratati e sfoglia classica.
📅 21 febbraio – ore 15:30 | 22 febbraio – ore 14:00
🎥 Corso online in diretta (con registrazione)
⏱ Accesso ai contenuti: 3 mesi
🔔 Come partecipare
- Acquistando il corso, l’accesso ai contenuti si attiva immediatamente e i 3 mesi di fruizione partono dal momento dell’acquisto.
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Informazioni sul corso:
Corso online di Pizza Parigina napoletana e Fougasse provenzale.
Pasta sfoglia classica, tecniche di laminazione, pre-impasti, gestione di impasti ad alta idratazione, panificazione tradizionale.
Un corso che ti permetterà di comprendere:
- Ruolo dei preimpasti
- Gestione corretta dei processi
- Tecniche di sfogliatura
- Funzione delle pieghe
- Tecniche di stesura e cottura.
Cosa comprende il corso?
- Dispensa dettagliata
- Lista ingredienti e materiali
- Lezioni teoriche e pratiche
- Registrazione del corso
- Gruppo di supporto dedicato
- Attestato finale.
Cosa faremo insieme:
21 Febbraio – In diretta
- Preparazione della pasta sfoglia classica, con spiegazioni passo passo: laminazione e pieghe, tempi e temperature corrette.
- Preimpasto: la funzione, metodo corretto di lavorazione e temperature di gestione.
22 Febbraio – In diretta
- Realizzazione della Pizza Parigina napoletana
- Preparazione della Fougasse provenzale
- Impasto indiretto ad alta idratazione
- Stesura pasta sfoglia con metodo classico
- Gestione dei processi, tempi e temperature
- Formature
- Metodi di stesura
- Incisioni e cotture.
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All’interno di questo corso -alla voce Contenuto del corso- troverai:
- lista di ingredienti e materiali
- dispensa dettagliata (disponibile qualche giorno prima del corso)
- link al gruppo di supporto
- invito per l’iscrizione al webinar
- registrazione del corso disponibile dopo la diretta
Contenuto del corso
Materiale didattico
Ingredienti e attrezzature
Dispensa Pizza Parigina
Dispensa Fougasse Provenzale
Parigina e Fougasse (Ingredienti da preparare se vuoi seguire il corso)
Entra qui per accedere al tuo gruppo di supporto
Video Lezioni
Student Ratings & Reviews
Due preparazioni meravigliose, mi hanno dato entrambe grande soddisfazione! in un solo corso si approfondisce la tecnica della sfogliatura, la stesura e formatura della pizza, fantastico!
Che dire , Paoletta è sempre il TOP , anche questa volta è riuscita a farmi preparare ottimi prodotti e farmi scoprire nuovi sapori. Con i suoi corsi c'è sempre da imparare.
Bellissima esperienza, bellissimo il corso, non vedo l'ora di farne altri
sempre affascinante seguire i tuoi corsi, nonostante siam il mio settimo corso c'è sempre da imparare. Grazie Paoletta
Bellissima esperienza e ottimi prodotti come risultato 😍
Paola, come al solito eccezionale!