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Pizza in teglia

Categorie: Pizza, Laboratori
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Informazioni sul corso

Pizza in teglia ad altra idratazione

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Questa è la registrazione integrale del laboratorio sulla pizza in teglia.
Il corso ti guida passo dopo passo alla realizzazione di un impasto idratato col quale, grazie ad un pre-impasto, potrai ottenere risultati ottimi in poche ore.
Imparerai la gestione dell’impasto, una corretta formatura dei panetti e una stesura e cottura perfette. Il corso ti permetterà di ottenere risultati da veri professionisti.

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Cosa imparerò?

  • Tecnica di impasto a macchina
  • Pre-impasto (impasti diretti e indiretti)
  • Uso e forza delle farine
  • Funzione ed effetto degli ingredienti
  • Ordine di inserimento degli ingredienti e %
  • Conduzione impasto ad alta idratazione
  • Prova del velo
  • Uso del lievito
  • Gestione lunghe maturazioni con uso del freddo
  • Funzione e corretta esecuzione delle pieghe
  • Preformatura
  • Calcolo quantità impasto in teglia
  • Tecnica di stesura pizza in teglia e pizza al piatto contemporanea
  • Farcitura e cottura

Contenuto del corso

Materiale didattico

  • Ingredienti e materiale
  • Dispensa dettagliata
  • Gruppo di supporto

Video Lezioni
Registrazione integrale della Video Lezione svolta in diretta

Student Ratings & Reviews

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All'altezza delle aspettative!! Top!!
2 settimane fa
Il corso è stato interessantissimo, mi è piaciuto molto ...Paoletta super professionale e sempre disponibile. Consigliatissimo ❤️
3 settimane fa
spettacolare, mai fatto pizze in teglia e risultato al primo colpo
3 settimane fa
Toppissimo !
3 settimane fa
Buon corso molto soddisfatta
3 settimane fa
Ottimo… ho imparato molto ed è venuta una pizza stratosferica
3 settimane fa
Quando ti sembra di aver imparato abbastanza bene a fare la pizza, fai un altro corso con Paoletta e impari ancora meglio! Strepitoso, grazie! ❤️❤️
3 settimane fa
Dietro un impasto c'è un mondo ! Grazie Paoletta per avercelo fatto scoprire! Un corso meraviglioso!
Buonasera, ho seguito con interesse e piacere il corso sulla pizza in teglia. Le spiegazioni e i tanti consigli di Paola mi saranno sicuramente utili, spero a breve di pubblicare anche io qualche bella foto di pizza
Grazie mille
Ottimo!!!
10 mesi fa
I corsi di Paoletta sono una vera garanzia! Non si risparmia mai. Pizza in teglia superlativa!
Nel percorso sono comprese ricette dolci e salate in modo equilibrato, ogni ricetta offre una serie di indicazioni molto utili e consigli.
I video come sempre sono di grande aiuto
10 mesi fa
bene
10 mesi fa
Corso davvero molto interessante: dettagliato e pieno di informazioni molto utili!
Ho iniziato a fare un'ottima pizza in teglia
Tutto bene!
1 anno fa
Il "Percorso Platinum" di Paoletta è un pacchetto di corsi che include diversi laboratori, tra cui uno dedicato specificamente alla pizza in teglia.
Le sue tecniche di impasto e gestione degli ingredienti, portano a risultati eccellenti anche a livello casalingo.
La adoriamo ♥️
ottimo anche per principianti
2 anni fa
Corso interessante con Paoletta sempre pronta a rispondere, consigliare e dare suggerimenti e perle di esperienza. A questo corso do 5 stelle.
Grazie
2 anni fa
Corso molto interessante , dove impari a gestire e a preparare un impasto che come risultato da una pizza strepitosa.