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Pizza nel padellino Gourmet

Categorie: Pizza, Laboratori
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Informazioni sul corso

Pizza al Padellino Gourmet

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Questa è la registrazione integrale del laboratorio sulla pizza nel padellino gourmet.
Il corso ti guida passo dopo passo alla realizzazione di un impasto idratato col quale, grazie ad un pre-impasto, potrai ottenere risultati straordinari in poche ore.
Imparerai la gestione dell’impasto, una corretta formatura dei panetti e una stesura, precottura e cottura perfette. Il corso ti permetterà di ottenere risultati da veri professionisti.

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Cosa imparerò?

  • Tecnica di impasto a macchina (planetaria, spirale, ecc.)
  • Conduzione dell’impasto ad alta idratazione
  • Bilanciamento e percentuali degli ingredienti
  • Uso dei pre-impasti
  • Selezione e forza delle farine
  • Dosaggio e percentuale di lievito
  • Funzione degli ingredienti e loro ordine di inserimento
  • Prova del velo e pieghe per una struttura ottimale
  • Tecniche di preformatura e stesura
  • Tecniche di farcitura e cottura
  • Maturazione in frigo per lunghe lievitazioni

Contenuto del corso

Materiale didattico

  • Nuova Dispensa aggiornata disponibile
  • Ingredienti e attrezzature
  • Ricettario Gourmet

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Student Ratings & Reviews

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2 settimane fa
diventa quasi ripetitivo ma dire che al corso impari impari ed impari è la verità assoluta.
2 settimane fa
Stupendoooooo ho fatto il padellino pur non finendo di vedere il corso😔 purtroppo per batteria scarica essendo fuori casa ma come sono tornata ho seguito tutto alla lettera e di quattro padellino non sono riuscita a fare nemmeno una foto x come sono sparite in un attimo😅😅 faccio i miei complimenti a Paoletta x tutto e miei più sinceri complimenti ❤️ perché da la possibilità a chi come me non A tantissima possibilità di potersi permettersi un corso ..❤️❤️❤️❤️ Grazie Grazie
corso tecnico e dettagliato come sempre! si impara moltissimo!
spero di poter mettere in pratica al più presto!
Avevo partecipato alla diretta e ho rivisto e risentito con piacere.
Molto interessante questa possibilità che ti permette di avere pronte delle pizze buonissime in ogni occasione; utilissimi i suggerimenti per condirle.
11 mesi fa
Non conoscevo la pizza al padellino. E' un'ottima alternativa alla pizza tradizionale, soprattutto in caso di cene con molti ospiti
Ottimo corso come al solito
Tutto molto chiaro e facile da seguire
1 anno fa
Mi è piaciuto molto …peccato che il video ha scadenza … dovrebbe rimanere sempre a disposizione di chi ha acquistato il corso