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Il cornetto all’italiana sfogliato

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Informazioni sul corso

Cornetto Italiano

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Questa è la registrazione integrale del corso sul cornetto all’italiana.
Il corso ti guida passo dopo passo, dalla gestione del pastello, alla scelta degli ingredienti, fino alla tecnica di sfogliatura per ottenere risultati da veri professionisti.

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Cosa imparerò?

  • Tecnica di sfogliatura a mano
  • Corrette manualità
  • Controllo tempi, temperature e consistenze
  • Tecniche di impasto per macchine professionali o planetarie casalinghe
  • Punto di pasta e incordatura
  • Bilanciamento del cornetto italiano
  • Bilanciamenti diversi
  • Gestione della maturazione in frigo e i riposi
  • Formatura
  • Punto di infornata
  • Cottura

Contenuto del corso

Materiale didattico

  • Ingredienti e attrezzature
    00:00
  • Dispensa dettagliata
    00:00
  • Gruppo di supporto
    00:00

Video Lezioni

Student Ratings & Reviews

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Un corso fantastico, Paoletta dà il massimo come al suo solito, ma soprattutto fa in modo di farti capire davvero quali sono i dettagli a cui prestare attenzione, i piccoli e grandi errori che si fanno quando si sfoglia.
Sfogliare a mano non è una passeggiata, ma arrivati alla fine del corso si può davvero dire di avere tutte le basi per imparare davvero a farlo, e in casa! grazie di cuore Paoletta!
8 mesi fa
Grazie Paoletta di condividere con noi il tuo sapere. E' il corso più bello che ho fatto
Sempre un piacere partecipare ai corsi di Paoletta, anche on-demand.
In questo le tecniche e le accortezze per sfogliare e ottenere risultati ottimi, inoltre spiegazione delle possibili diverse gestioni, formature, e altre problematiche emerse durante la diretta, senza dimenticare che il supporto rimane attivo anche dopo!
2 anni fa
Con i corsi di Paola nulla è ora impossibile per me! Meraviglioso corso, completo in tutti gli aspetti e Paola èuna persona speciale e disponibilissima!
Grazie infinite❤️
2 anni fa
Ancora un altro corso eccezionale, che assolutamente non fa rimpiangere un corso in presenza! Paoletta è un'insegnante spettacolare, segue tutti con pazienza, spiega tutto nei minimi dettagli, ripete un passaggio mille e una volta se necessario e tutti seguiamo con attenzione e soprattutto, senza timore perché sempre sostenuti dal suo occhio vigile!
Ma soprattutto sono corsi fatti come si deve e con professionalità.
Ricette studiate nei minimi dettagli e nozioni dette con cognizione di causa, non cose improvvisate.
Un corso alla portata di tutti, senza attrezzature da laboratorio perché, come non si stanca mai di ripetere, deve essere un corso realistico che tutti possano seguire. Paoletta è un esempio nel suo genere, e ce ne sono poche come lei in giro. Al prossimo corso!
2 anni fa
Se il massimo è 5 stelle ne aggiungo 1….un corso come questo e gli altri pure ti danno la possibilità di imparare in breve tempo, con gli impasti più complessi dove sono richieste tecniche da soli impiegheremmo tantissimo tempo senza raggiungere i risultati migliori…fate ogni tanto un corso per gli impasti di maggior interesse…eppoi è bellissimo stare assieme e condividere gli errori, la fatica, ma soprattutto i risultati che ti fanno emozionare come un bambino, perché il tuo lavoro è stato ripagato …
Da Francesco :
IL CORSO È STATO INTERESSANTISSIMO, PAOLETTA TI GUIDA PASSO DOPO PASSO, ALLA FINE OTTERRAI TUTTO QUELLO CHE VOLEVI SAPERE. A FINE CORSO AVRAI DEI CORNETTI ECCEZIONALI.
CONSIGLIO DI FARE QUESTO CORSO.
GRAZIE PAOLETTA 💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋