Ensaimada de Mallorca
Informazioni sul corso
Ensaimada de Mallorca 24-25 ottobre
L’Ensaimada non è una semplice brioche: è una sfida tecnica. Un capolavoro di tecnica maiorchina che si gioca tutto sulla laminazione con lo strutto e sulla estensibilità della maglia glutinica. Trovare l’equilibrio perfetto tra una struttura leggera come l’aria, e la scioglievolezza dello strutto è il vero banco di prova per professionisti ed amatori. In questo corso online ci concentriamo su un unico obiettivo: ottenere una sfogliatura a spirale impeccabile, che si scioglie in bocca.
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Cosa comprende il corso?
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- Gruppo di supporto esclusivo per la condivisione dei risultati, le domande
- Lezioni teoriche e pratiche
- La possibilità di accedere ai contenuti e rivedere la registrazione per 1 anno.
Contenuto del corso
Materiale Didattico
Ingredienti e materiale
Dispensa dettagliata
Foglio di lavoro
Video Lezioni
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