Colomba tradizionale e Veneziana all’amaretto

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Informazioni sul corso

Colomba tradizionale e Veneziana all’amaretto

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Questa è la registrazione integrale del corso sui Lievitati Pasquali.
Il corso ti guida passo dopo passo, dalla gestione degli impasti di grandi lievitati, la gestione del lievito madre, fino alla tecnica di pirlatura, glassatura e punto di infornata corretto, per ottenere risultati da veri professionisti.

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Cosa imparerò?

  • Primo e secondo impasto a macchina
  • Tecnica di impasto in planetaria e spirale
  • Nuova gestione e ordine di inserimento degli ingredienti
  • Funzione degli ingredienti
  • Corretta introduzione dei canditi
  • Gestione del lievito madre
  • Pirlatura
  • Glassatura
  • Cottura.

Contenuto del corso

Materiale didattico

  • Ingredienti e materiale
  • Dispensa dettagliata
  • Gestione del Lievito Madre

Video Lezioni
Registrazione integrale della Video Lezione svolta in diretta

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