Le Ricette dei Lettori: crepes ai fagiolini, pesto e formaggio cremoso
Crepes ai fagiolini, pesto e formaggio cremoso
Prepara delle crepes.
- In una terrina mescola del pesto con un po’ di formaggio cremoso, tipo philadelphia o del caprino, se preferisci e aggiungi un pò di parmigiano.
- Lessa dei fagiolini. Cospargi ogni crepe con la salsa pesto e formaggio, metti sopra un po’ di fagiolini tagliati grossolanamente e ripiega in quattro, come generalmente si fa con le crepes.
- Disponi in una teglia da forno precedentemente imburrata.
- Passa in forno giusto il tempo per far fare alle crepes quella crosticina dorata e croccante.
- Tira fuori dal forno e cospargi con una dadolata di pomodoro freschissimo (io ho usato i cuore di bue appena colti dall’orto della socera) e un po’ di basilico.
Sandra, Firenze
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