La Boulangerie
Informazioni sul Percorso
Descrizione del Percorso
Cosa faremo insieme?
Pane, pizza, sfoglia e impasti semisfogliati.
Durante questo percorso lavorerai su pizza e pani tradizionali e stratificati, per comprendere come gestire impasti complessi, laminazioni e fermentazioni in modo consapevole e replicabile.
Realizzeremo insieme:
- Pizza Parigina napoletana
- Fougasse provenzale
- Pani e prodotti semisfogliati
(simil baguette, pizzette semisfogliate, formati creativi)
Imparerai a gestire pasta sfoglia, preimpasti, impasti ad alta idratazione e tecniche di sfogliatura e semisfogliatura.
Comprendendo come struttura, stratificazione e fermentazione lavorano insieme per ottenere prodotti fragranti, leggeri, profumati, equilibrati e tecnicamente corretti.
L’obiettivo del Percorso
Il Percorso La Boulangerie è dedicato a chi vuole approfondire il mondo di pane, pizza e sfogliati con un approccio tecnico, ordinato e consapevole.
Non è solo una raccolta di ricette, ma un percorso strutturato per imparare a:
- comprendere il ruolo e la tecnica delle stratificazioni
- leggere e gestire gli impasti
- controllare fermentazioni e temperature
- applicare le tecniche anche ad altri prodotti
Un percorso pensato per chi vuole crescere davvero nella gestione di pane, sfogliati e pizza della tradizione, con un metodo che permette di replicare a casa.
Cosa comprende il Percorso?
2 laboratori in diretta: (clicca sulla voce per i dettagli)
- Accesso alle registrazioni per 1 anno dall’acquisto
- Gruppo di supporto esclusivo per 1 anno
- Dispense dettagliate e scaricabili
- Liste ingredienti e materiali
- Lezioni teoriche e pratiche
- 1 diretta finale di approfondimento
- VIP CARD: sconto del 20% su tutti i corsi (valido 1 anno)
Ho acquistato il Percorso La Boulangerie, cosa succede adesso?
Riceverai una email di conferma con tutte le istruzioni per iniziare subito e l’accesso al gruppo di supporto dedicato, dove potrai confrontarti, ricevere assistenza e condividere i tuoi risultati.
Corsi nel Percorso (2)
Pani e prodotti sfogliati
By Paola Sersante | Category: Pane, Croissant e Viennoiserie, Pizza, Laboratori